一周食品行业动态：蜜雪冰城转战港股，量贩零食如何走得更远？

蜜雪冰城转战港股，3.6万家门店背后食安问题频发

1月2日，蜜雪冰城向港交所递交上市申请，联席保荐人为美银、高盛和瑞银集团。从门店数量看，截至2023年9月30日，蜜雪冰城全球门店数超过36,000家，覆盖中国以及海外11个国家，是国内现制饮品行业中唯一一个达到3万家门店规模的企业。其中，超过99.8%的门店为加盟门店，其余为自营门店。

值得关注的是，在飞速扩张的过程中，蜜雪冰城也频频出现食品安全问题，如饮品中吃出异物、使用已过期原料等，且多次被监管部门处以行政罚款。

“狂飙”的量贩零食如何走得更远？

刚刚过去的2023年，量贩零食的旋风刮过多个城市，新加盟门店更是深入县城、乡镇。

量贩零食能获得消费者喜爱，仍在于其价格优势。为争夺市场，品牌之间的价格战在去年打得火热。不过，一味的低价竞争策略，对行业而言显然并非长久之计。低价之外，如何建立起差异化、有价值的竞争力，是行业想要走得更远必须考虑的问题。从这一角度说，品质的把控、供应链的完善、数字技术的应用，都十分重要。

一方面，消费者不仅要吃得美味，还要吃得健康。在此背景下，量贩零食企业不仅要增强货源产品的质量把控，杜绝食品安全问题可能给品牌形象带来的损害，也要引进更健康的零食产品，增加顾客消费黏性。另一方面，高性价比需要以规模化和更高效的供应链作为支撑。

喝咖啡不必谈丙烯酰胺色变

福建省消费者权益保护委员会联合福州市消费者权益保护委员会于2023年8月通过线上和线下方式，对福州市部分商业街区的咖啡销售场所和外卖平台现制现售咖啡产品开展比较试验，在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”。

然而，咖啡中检出的丙烯酰胺含量很低，每人每天喝12千克黑咖啡才会超过丙烯酰胺的耐受量。因此，每日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全范围之内，只要不长期过量饮用，对人体是无明显健康风险的。

2024元旦假期餐饮消费火热

2024年元旦假日期间，全国餐饮市场消费火热，各地餐饮数据亮眼，餐饮门店客流大增，线上餐饮消费持续升温。据中国烹饪协会开展的“2024年元旦假期餐饮业经营情况调研”数据显示，54.5%的受访餐饮企业今年元旦假期期间营业收入实现上涨，受访餐饮企业营业收入较去年同期上涨24.1%，客流量与去年同期相比上涨45.3%，外卖外送销售量较去年同期上涨12.4%。

人参等三种原料纳入保健食品备案原料目录

近日，市场监管总局会同国家卫生健康委、国家中医药局发布《保健食品原料目录 人参》《保健食品原料目录 西洋参》《保健食品原料目录 灵芝》(以下简称三个目录)及配套解读文件。

三个目录中，人参、西洋参允许声称的保健功能包括有助于增强免疫力和缓解体力疲劳，产品备案时，允许备案人标注其中一种保健功能，或者同时标注两种保健功能；灵芝允许声称的保健功能为有助于增强免疫力。

根治“麻辣烫刺客”，关键是要落实明码标价

2023年12月31日，湖南长沙一女子在地摊吃麻辣烫被摊贩收取106元高价，引发社会关注和网络热议。1月2日，当地市场监督管理局和城市管理综合执法大队联合发布情况通报称，摊贩已当场全额退还顾客购买麻辣烫的106元，其存在的非法从事设摊经营、未明码标价等违法行为已经被处理。

进一步规范地摊经济，根治“麻辣烫刺客”，关键是要督促商贩落实明码标价。根据国家市场监督管理总局于2022年4月发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》，包括摊贩在内的经营者在销售、收购商品和提供服务过程中，应依法公开标示价格等信息。经营者应当以显著方式，采用标价签（含电子标价签）、标价牌、价目表（册）、展示板、电子屏幕等有效形式进行明码标价，做到真实准确、货签对位、标识醒目。明码标价，才能确保消费者在交易时享有足够的知情权，并有效防止摊贩随意涨价或变相涨价。

稻香村发布10款年货新品

近日，在苏州举办的“稻香村创立250周年庆典”现场，稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源发布了中式糕点、坚果、熟食等10款龙年年货新品礼盒，迎接即将到来的龙年春节销售季。据悉，稻香村各类年货礼品将于1月上旬全面在线上线下开始销售。

第40届中国·哈尔滨国际冰雪节暨法中文化旅游年盛大启幕，洋河·梦之蓝闪耀“尔滨”

1月5日，第40届中国·哈尔滨国际冰雪节暨法中文化旅游年开幕式在冰雪大世界公园盛大举行。洋河股份以精妙绝伦的冰雕作品、美美与共的文化交流惊艳亮相。

2023年，从天津夏季达沃斯论坛，到“一带一路”国际合作高峰论坛；从开启“梦想连接世界”文化欧洲行，到“世界看酒都”法国站摄影展；从在世界各地举办“梦之蓝晚宴”到打造海外洋河白酒文化体验中心……洋河股份以“梦想连接世界”，用系列丰富多彩的活动，奏出了世界文化交流互鉴华美乐章。

过完春节过春糖 今年春糖不一样

第110届糖酒会将于2024年3月20日-22日在中国西部国际博览城和成都世纪城新国际会展中心举办。本届糖酒会将全面转型升级，创新推出“展、会、城、节”四大板块，打造全球标杆性消费类城市节日，引导来蓉百万客商与成都市各行业及市民“过完春节过春糖”，助力成都市乃至整个食品酒类行业2024年在促进消费、激发经济活力方面取得“开门红”。