河南“小香厨”连续三次抽检均出现菌落总数超标问题

近期，河南省市场监督管理局发布关于春节食品安全专项监督抽检情况的通告（2024年第5期）。

其中，通许县和之美生活超市销售的标称河南小香厨农业科技有限公司生产的1批次粉面菜蛋金汤肥牛味（179g 面饼:60g 粉饼:25g 卤蛋:30g 配料:64g/桶，小香厨，2023-07-02），菌落总数检出值为2.2×10⁴CFU/g、2.3×10⁴CFU/g、4.3×10⁴CFU/g、3.5×10⁴CFU/g、2.7×10⁴CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

值得注意的是，这已经是“小香厨”一个月内第三次被河南省市场监督管理局通报。此前在1月10日、1月25日的通报中，“小香厨”1批次酸辣粉、1批次老重庆酸辣粉均被检出菌落总数超标。

2024年1月10日，河南省市场监督管理局发布关于24批次食品不合格情况的通告（2024年第2期）。河南小香厨农业科技有限公司生产的1批次酸辣粉（135克/桶，小香厨+图形，2023-10-18），菌落总数检出值为6.1×10⁴CFU/g、9.0×10⁴CFU/g、8.6×10⁴CFU/g、6.7×10⁴CFU/g、6.7×10⁴CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

2024年1月25日，河南省市场监督管理局发布关于22批次食品不合格情况的通告（2024年第4期）。河南小香厨农业科技有限公司生产的1批次老重庆酸辣粉（150克/桶，小香厨+图形，2023-10-26），菌落总数检出值为1.0×10⁵CFU/g、9.5×10⁴CFU/g、1.5×10⁵CFU/g、1.3×10⁵CFU/g、1.5×10⁵CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

公开信息显示，河南小香厨农业科技有限公司成立于2019年。目前有“小香厨”、“小香厨嗨吃家”两个品牌，以酸辣粉系、非油炸方便速食食品为主，以自热食品和食品调味品为辅，现已有天猫、淘宝、京东等线上30多家电商分销商和线上平台。