市井又接地气 真伙社区火锅成为年轻人的心头好

沸腾着的火锅，火辣辣的透着香，香喷喷的透着爽，爽爽的笑声里透着喜，到处都是喜，到处都是情。

作为重庆的美食名片，火锅餐饮每天都在不断更新。时尚的装修、迭代的菜品，讲究的就是一个环境和服务。而就在高端火锅品牌还在卷谁家服务更好，谁家环境更优雅的时候，年轻人们却已经悄悄把目光投向了社区火锅。它们通常都藏在居民楼下、开在路边、甚至菜市场里，看起来那叫一个低调不起眼，但却实实在在收割了不少年轻人的芳心！

火锅社交

“围炉共话”拉近彼此之间的距离

社区火锅就是一口锅，几张板凳就组成了，一眼看上去就透露着四个大字——物美价廉。但是每天定时飘散的，都是回忆的味道。熟悉的街坊邻居、亲切温馨的帮助照拂，再加上怀旧社区风格的装修，很容易让人沉浸在这样的“火锅社交”中，通过“围炉共话”这种最传统、自然社交形式，拉近彼此之间的距离。

“在新时代下的社区火锅主要以年轻人为消费群体，由于社区火锅店装修风格与风格，店内菜品种类与口味均符合年轻人的喜好，所以受到了许多年轻人的青睐。”在一家藏在南岸上新街的“真伙”社区老火锅店内，我们采访了做了将近二十年的餐饮人老李，据他介绍，避开繁华地段，而在人群聚集的社区开设门店，主要就是为了打造消费者家门口的火锅，更符合大众的人情消费习惯，能够为消费者提供更为便利的场所，把具有“烟火气”和“人情味”的火锅带给大众。

在这里，可以让人感受“回归到火锅最初的质朴的那种快乐”。就像是纪录片里说的：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。

价格美丽

简单随意消费不会有顾虑

与网红风最大的区别，社区火锅社区老火锅必定是要在两方面经得住考验：一个是味道要经得住街坊邻居人味蕾的苛刻检验，另一个是价格必须要美丽，不能网红太贵，要接地气。

首先说食材方面，重庆目前大多数火锅都坚持手工炒料，以食材新鲜和地道的重庆味来吸引食客。但是几乎所有火锅店都是灵魂的红油锅底搭配各种火锅必备小菜，没有特色，也很难在市场上立足。“真伙”社区老火锅独创了烧烤烫火锅，先烤后烫，味道更棒。还有一些特色菜品，比如：小盖碗菜，让产品、品牌都形成记忆点。此外，从开店起给每一位在店过生的客人都赠送一份长寿面，并且送一份爱心红包，表达对顾客的一份心意，让人感到幸福满满、暖意融融。

其次，社区火锅的高性价比也是最主要的卖点。相比综合体、黄金地段商圈火锅店，光是门店装修就有一副消费不起的样子，而简单随意的社区火锅就不会让人们有这样的顾虑，毕竟在街边、社区里上吃顿火锅，感觉还是消费得起的嘛。这样大大降低了运营成本，最终能压缩菜品价格，让消费者受惠。如今很多年轻人在吃火锅前都会仔细比价认真搜券，社区火锅店在抖音和美团都做了优惠券，比如：团购双人餐等。

做下沉市场，捕获更多年轻人。传统社区餐饮的最大优势就是烟火气。想要从中分一杯羹，就要牢记踏实做好每一个产品、每一次服务。随着消费市场对社区火锅认可度的不断提升，越来越多的消费者将社区火锅作为自己就餐时的选择。

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