成都采阳实业公司1批次烤鳕鱼N-二甲基亚硝胺超标20倍

6月26日，四川省市场监督管理局发布了关于食品安全监督抽检情况的通告（2024年第10号）。

其中，标称成都采阳实业有限公司生产的烤鳕鱼（2024/3/26、40克/袋、口水族）N-二甲基亚硝胺的检验结果为86.15μg/kg，而标准规定为不得大于4.0μg/kg。

据了解，N-二甲基亚硝胺（NDMA）属于 N-亚硝胺类化合物中毒性最强的一种化学物质。N-二甲基亚硝胺对眼睛、皮肤具有刺激作用，即使较小剂量，长期接触也能增加人体患癌风险。食用含有 N-二甲基亚硝胺超标的食品，会给人体健康带来危害。

根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中的规定，水产制品中 N-二甲基亚硝胺限量为 4.0μg/kg。水产制品中 N-二甲基亚硝胺超标可能是因为水产品在腌制加工时已经不完全新鲜，其富含的蛋白质分解产生胺类物质；还可能是水产品腌制过程中使用的粗盐通常含有硝酸盐、亚硝酸盐，某些微生物能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而使亚硝酸盐蓄积。在适宜的条件下，亚硝酸盐与胺类发生亚硝基化作用生成 N-二甲基亚硝胺。

公开信息显示，成都采阳实业有限公司成立于1998年，公司产品涉足领域有：川味海产鱼类休闲食品系列、豆制品休闲食品系列、调味品系列、茶系列等多系列产品的加工与销售。采阳实业2008年通过ISO9000国际质量体系认证，“口水族”商标被评为成都市著名商标，四川省著名商标。