珠江桥牌试吃活动 一酱承粤味谷雨话新炊

清明时节雨纷飞，羊城浸润在暮春的湿润中，珠江畔的老字号珠江桥牌以一场别开生面的线下试吃活动，悄然掀起一场关于传统与现代碰撞。天河与海珠两区的试吃现场，豉汁蒸排骨、西洋参水晶鸡的香气氤氲升腾，市民们举箸品评间，不仅尝到了地道的粤味，更触摸到广府饮食文化在快节奏时代的创新脉搏。

这场以“一酱成菜”为主题的活动，恰逢谷雨节气前。古时，岭南人讲究“雨生百谷，食养脾胃”，家家蒸煮养生菜肴。而今，珠江桥牌以非遗豆豉与现代工艺结合的一酱成菜，让年轻家庭、银发长者、职场新人只需三步即可复刻经典，既应和了节气养生的传统，又呼应了都市人对高效生活的追求。一酱做成广东招牌菜的生命力，在于它既能坚守传统饮食文化的广府魂，又能包容电饭锅、电蒸锅、空气炸锅里的新炊烟。

一酱破圈，三代食客共话“厨房变迁”

试吃台前，5岁的男孩舔着筷子央求“再来一碗”，二孩父亲张先生已拎着酱料包走向收银台：“孩子挑食的难题，竟被一包豉汁酱解决了。”隔壁队伍中，65岁的陈阿婆尝罢连连点头：“这味道和茶楼一模一样，孙女加班再晚也能自己蒸一盘。”而25岁的“厨房杀手”李小姐，正兴奋地拍照发朋友圈：“原来做大厨，只需一包酱和一台电饭锅或电蒸锅。”

不同世代的味蕾，在此时达成了奇妙的默契。现场，工作人员亲自演示烹饪过程，食材洗净，酱料拌匀，接着放入锅中。短短20多分钟，一道豉香四溢的排骨就新鲜出炉，端上了餐桌。整个烹饪过程没有油烟，既安全健康，又美味可口。这种“去繁就简”的烹饪方式，恰恰体现了广州人骨子里的务实精神。一方面执着于追求“镬气”带来的地道风味，另一方面也欣然接纳“便捷”之中蕴含的生活智慧　。活动现场的转化率印证了这一点，超七成试吃者当场下单，银发族为孙辈囤货，宝妈将其列入“育儿神器”，年轻人则视其为“厨艺救星”，戏称“终于能在朋友圈晒厨艺了”。

从清明粿到一酱成菜，老字号的节气新答案

四月，广州人刚送走清明粿的艾草香，又迎来谷雨时节的健脾养生潮。传统上，清明粿需手工捶打艾草，谷雨炖汤讲究“慢火细煨”，而如今，珠江桥牌以“一酱成菜”给出了新解法，豉汁排骨酱非遗豆豉，既保留“豉汁蒸排骨”的怀旧滋味又融入了现在烹饪方式的便捷，西洋参水晶鸡料即保留了广府的传统，又注入“养生鸡”的现代概念。

“老字号的价值，不在于固守旧法，而在于让传统活在当下。珠江桥牌创立于1958年，曾以酱油出口量领先扬名海外，截止目前出口100多个国家和地区。如今凭借“一酱成菜＋现代厨具（电饭锅、空气炸锅、电蒸锅、电烤箱）”的模式，将地道的广东招牌菜推向家庭餐桌。这种创新，与广州作为“千年商都”的开放基因一脉相承，从海上丝绸之路的香料贸易，到今日的跨境贸易，一酱成菜的全球畅销，变的载体，不变的是对“食”的极致追求。

便捷与传承如何兼得？

在“预制菜争议”频登热搜的当下，珠江桥牌的“轻烹饪”模式提供了一种平衡思路：不替代烹饪过程，而是简化调味门槛。非遗豆豉、天然西洋参等对优质原料的坚持，三步成菜的极简操作，拥抱健康生活的同时，让消费者在快节奏中重拾下厨乐趣。

一酱成菜不是要取代妈妈的手艺，而是让忙碌的子女也能为父母做一道家乡菜。正是老字号突围的关键，当豉汁蒸排骨的蒸汽在千家万户升起，岭南饮食文化的烟火气，便以新的形态生生不息。

暮色中的广州，写字楼灯火未熄，厨房里咕嘟作响。一包豉汁排骨酱，一台电饭锅，20多分钟后，豉汁香从窗口飘出，与隔壁阿婆炖了3小时的老火汤香气交织。这座城市的饮食叙事，从未非此即彼。正如珠江桥牌试吃现场那条蜿蜒的长龙，排队的不仅是消费者，更是现代人对“美味”与“效率”兼得的永恒期待。（推广）