澳洲羊肉大使匠心之作：「赏味南半球」主厨菜单

春暖花开之际，由澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）与上海艾迪逊酒店共同主办的澳洲羔羊肉推广活动在Shanghai　Tavern西餐厅圆满举行。活动以「赏味南半球」主题，汇聚40余位媒体代表，通过菜品品鉴与专业分切演示，全面展现高品质澳洲羔羊肉的独特风味。

活动伊始，MLA大中华区总经理戴维明致辞，随着中国消费者对优质蛋白质需求的日益增长，澳洲羔羊肉凭借其纯净产地、天然饲养方式等优势，正逐渐赢得更广泛的市场认可。此次活动不仅是对澳洲羔羊肉风味的展示，更是促进市场推广的重要举措。

活动现场，澳洲羊肉大使、上海艾迪逊酒店行政总厨魏炜Chef Rossi带来澳洲羔羊胴体分切演示。他以娴熟技艺精准分切澳洲羔羊各部位，并根据结构特点逐一讲解，深入解析澳洲羔羊肉在高端餐饮场景中的运用与价值，赢得在场嘉宾高度关注。

为进一步丰富消费者的感官体验，魏炜特别设计三道「赏味南半球」主题菜品，采用澳洲羔羊不同部位肉为核心食材，通过低温烹调、香草油封、水浴慢煮等多重技法，呈现兼具风味深度与现代美学的澳洲羔羊肉佳肴。

「羊肚菌澳洲羔羊冻糕」是一道兼具创意与风味的冷前菜。将提前腌制入味的澳洲羔羊肉制成羊肉卷后，煎制锁香，打造出别具质感的冻糕口感。搭配芝麻酱、酸菜泥与腌蔬菜，巧妙平衡了澳洲羔羊肉的浓郁与菌类的鲜爽，层次丰富，风味清新，在冷盘中尽显精致与匠心。

「香草油封澳洲羊肩肉」作为活动主推餐品之一，选用优质澳洲羔羊肩部位肉，经过低温慢煮的香草油封处理，呈现澳洲羔羊肉的鲜嫩，搭配时令青豆、洋葱、京葱沙拉，以及以澳洲羔羊肉慢熬提取的浓郁羊肉汁，整体风味层次丰富，肉香浓郁而不腻。

「水浴澳洲法切羊排」搭配生烤娃娃菜与芝士玉米糕，低温预制精选澳洲法切羊排后，结合经典罗勒青酱和浓缩红酒干葱酱，平衡肉香与酸甜，随着每一口的品尝，整体风味层层递进，诠释出澳洲羔羊肉在现代餐桌的精致表达。

此次推广活动，不仅展示了澳洲羔羊肉在现代餐桌上的独特魅力，也将引发国内高端餐饮菜单设计新灵感。

由澳洲羊肉大使主厨打造的「赏味南半球」主题晚宴将于5月30日晚登陆上海艾迪逊酒店Shanghai　Tavern西餐厅。即日起限量套餐正式开启预售，宾客可通过大众点评平台【Shanghai Tavern西餐厅（上海艾迪逊酒店）】页面下单，先到先得，售完为止。宾客亦可前往上海艾迪逊酒店一层的Shanghai　Tavern西餐厅，单点品尝澳洲羔羊肉特色菜品。

澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）是代表澳洲牛羊生产商的非营利组织，通过与肉类行业和澳大利亚政府的合作，为澳洲红肉提供市场拓展、产品推广、科技研发等服务，促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展。

我们致力于研究、开发和市场营销，不断推动澳大利亚红肉和畜牧业的持续繁荣。我们的品牌建立在三个核心价值之上：理想的家园、安心的品质和纯粹的享受。我们对行业环境可持续性的关注，涵盖了减排、水资源利用和土地管理等关键领域，这不仅对环境保护至关重要，也是生产营养丰富、高品质红肉的关键。我们积极推动澳洲红肉行业可持续发展，制定了到2030年实现碳中和（CN30）的宏伟目标，CN30计划代表澳洲牛羊肉行业正在积极解决碳排放问题，并采取行动提高长期生产力，不断努力实现零净排放。（推广）