保定厨界添荣耀！覃茂才以“脆炸黄鱼卷”勇夺“餐饮奥斯卡”特金奖

2025年11月19日，第二届“餐饮奥斯卡”厨神争霸总决赛在保定市星光国际酒店落下帷幕。来自餐饮行业的顶尖选手齐聚一堂，展开厨艺巅峰对决，最终，覃茂才凭借一道融合传统技艺与现代创意的佳作《脆炸黄鱼卷》，力压群雄斩获特金奖，为保定餐饮行业再添光彩。

本次大赛被誉为餐饮界的“奥斯卡”，以其专业性、权威性与影响力备受行业关注。比赛设置了指定菜品创作、创意菜品研发两大核心环节，全面考察选手的食材认知、烹饪技巧、创意设计与临场应变能力。覃茂才此次参赛的《脆炸黄鱼卷》，从食材挑选到成品呈现每一个环节都精益求精：选用当日鲜捕黄鱼，手工去骨后切取肉质最鲜嫩的部分，搭配马蹄、香菇等食材制成清爽馅料，卷制后裹上由蛋清、淀粉调制的薄衣，采用“低温定型＋高温脆炸”的双重技法，确保外皮金黄酥脆、内里鱼肉锁住汁水。菜品色泽鲜亮如金，造型小巧精致，摆盘时搭配鲜绿时蔬与秘制蘸酱，既保留了黄鱼的本真滋味，又通过馅料与技法的创新带来耳目一新的味觉体验，完美诠释了“美味与创意共生”的赛事理念。

比赛过程中，覃茂才在灶台前从容不迫、行云流水的操作吸引了众多目光：切肉、卷制、裹衣、煎炸一气呵成，精准把控每一秒火候，展现出深厚的厨艺积淀。现场观众纷纷表示，能近距离欣赏如此高水平的厨艺对决十分过瘾，《脆炸黄鱼卷》不仅外酥里嫩、味道绝佳，更像是一件精美的艺术品。业内专家点评称，覃茂才的获奖不仅是个人厨艺的彰显，更体现了当代餐饮人对传统饮食文化的传承与创新，《脆炸黄鱼卷》的成功也为行业提供了食材与技艺融合的优秀范例，为行业发展注入了新的活力。

谈及获奖感受，覃茂才表示：“感谢大赛提供的平台，《脆炸黄鱼卷》承载了我对餐饮的热爱与坚持，这份荣誉属于每一个坚守餐饮初心的从业者。”他透露，未来将继续探索食材与技艺的融合之道，尝试推出更多贴合消费者需求的特色菜品，为推动地方餐饮文化发展贡献力量。此次大赛的成功举办，不仅展现了国内餐饮行业的高超水平，也为各地餐饮从业者搭建了交流合作的桥梁，助力餐饮行业高质量发展。