中国首个牛乳A2型β－酪蛋白白皮书发布 健康饮奶进入“蛋白分型”时代

在乳制品日益细分的当下，一项看似微小的蛋白结构差异，正在悄然重塑中国消费者的选奶逻辑。

2025年，由中国营养学会营养健康研究院指导、中营惠营养健康研究院主导编写、a2牛奶公司支持的《牛乳A2型β－酪蛋白与健康——科学发现及未来发展》白皮书（下称：白皮书）正式发布。这是国内首个聚焦A2型β－酪蛋白（下称：A2型蛋白质）科学共识与应用价值的权威文件，在牛奶结构层面厘清A1与A2型蛋白质差异，在健康维度系统归纳了全球阶段性研究成果，为消费者提供基于“蛋白类型”的乳品新选择。

这份白皮书的推出，回应的是一个悄然蔓延的民生困惑：当下消费者对“A2型蛋白质牛奶”的关注不断上升，但理解有限、判断标准缺位、市场标签模糊，使得“看得见但选不清”成为多数人的真实状态。A2型蛋白质究竟是什么？和普通牛奶的区别在哪？到底好在哪？该怎么认、怎么选？白皮书试图梳理并归纳总结，以科研语言回答这些问题，而这一次，它的目标读者，不仅是科研人员、行业专业人士，而是每一个关注营养、在意选择的普通家庭。

从蛋白类型出发的消费决策：A2型蛋白的核心逻辑是什么

有些消费者觉得，A2型蛋白质听上去像是某种“新型添加”或“功能强化”，而白皮书给出的答案却恰恰相反：A2型蛋白质并非“后加”的营养补充，而是一种原本就天然存在于牛乳中的β－酪蛋白亚型。

白皮书指出，与常见的A1型蛋白质相比，A2型蛋白质核心差异在于多肽链第67位的氨基酸种类不同。这一结构差异源于奶牛的基因差异：最初自然界的奶牛只产仅含A2型蛋白质的牛奶，A1型蛋白质是奶牛驯化过程中基因突变的产物。只有A2型蛋白质基因的奶牛可以称为A2型奶牛，并且仅使用A2型奶牛所产的牛奶作为原料，加工而成的牛奶才能称为A2型β－酪蛋白牛奶。

研究发现，A1型蛋白在消化过程中会产生一种叫BCM－7的消化碎片，这种消化碎片可能引发部分群体类似乳糖不耐受样的症状，包括腹胀、腹痛、腹泻等。而A2型蛋白则更亲和，不易产生BCM－7，易于消化吸收。使用只含A2型β－酪蛋白的牛奶或奶制品，在一定程度上可减少或减轻肠胃不适症状的发生，更有益于支持消化系统健康。简单来说，如果你喝牛奶容易肚子胀、不舒服，可以试试只含A2型蛋白的牛奶。

也正是基于这一结果，a2牛奶公司早在25年前便率先确立了源自新西兰黄金奶源带的天然纯净乳源标准，并坚持所有a2产品，均基于新西兰a2源乳（不含A1型蛋白），母源亲和，真正做到科研与消费者需求的深度融合。作为A2型蛋白质的先行者与领导品牌，也是全球唯一一家只专注于A2型蛋白质（不含A1蛋白）乳品的公司，a2牛奶公司不仅致力于让A2型蛋白健康益处从实验室走向公众，更以多年沉淀的研究成果，为白皮书的核心结论提供了重要的实践支撑。

科研带来的实际益处：A2型蛋白质不止于“好消化”

A2型蛋白牛奶最广为人知的特点是“更好消化”，而白皮书则用系统的科学语言对这一说法进行了梳理与归纳。通过梳理全球范围内的基础研究、人群观察及临床试验结果，得出结论，A2型β－酪蛋白的健康价值并不止于缓解饮奶不适，更在于对人体多个系统的积极影响。

在消化系统层面，摄入A2型蛋白乳品与缓解饮奶后腹胀、腹痛、腹泻等症状高度相关；在免疫系统方面，研究显示A2型蛋白可促进抗氧化剂谷胱甘肽（GSH）生成；而在免疫与认知健康方面，已有研究显示其对学龄前儿童与轻度认知障碍老年人群的认知力具备一定积极作用。

特别值得注意的是白皮书对母婴人群的研究展望。研究证实，母乳中的β－酪蛋白天然即为A2型，为其在婴配奶粉中的应用打开了新窗口。研究发现，摄入仅含A2型蛋白质乳品能显著增加肠道短链脂肪酸（SCFAs）合成，其与乳铁蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳关键成分可能存在协同增效作用，为婴幼儿配方食品从“营养补充”向“精准强化”升级提供了科学探索的新路径。

由此可见，A2型蛋白质带来的并非某一种功能的显著强化，而是一种结构更贴合人体、与人群更精准匹配的营养选项。中国营养学会副理事长、上海交通大学医学院蔡威教授表示：“牛乳中的β－酪蛋白分为A1和A2型，这一科学认知至关重要。母乳的β－酪蛋白天然结构就是A2型，这一根本差异，为我们理解牛奶蛋白的亲和性与营养策略，提供了全新的科学视角。”

从认知到选择，如何选对A2型蛋白质牛奶

在认知初步建立之后，消费者面临的第二个问题往往是：市场上“A2”标签的产品越来越多，该怎么选择？又该如何判断一款A2型蛋白质牛奶是否值得信赖？

科学界正在为之努力。中国营养学会副秘书长、中营惠营养健康研究院院长王瑛瑶研究员表示：“A2型β－酪蛋白科研已经被科学界广泛关注，希望通过该白皮书，搭建　“学术－产业－消费”　桥梁，让企业生产宣传有章可循，也帮助消费者建立正确认知。后续我们将联合产学研用力量，推进全生命周期人群研究，助力行业的高质量发展，真正让科研和科技成果惠及全民健康。”

产业界也在发挥作用。a2牛奶公司作为A2型蛋白质先行者，在推动产业发展方面提供了具有代表性的样本答案，并在全球范围内拥有超过90项A2蛋白相关专利，全程参与　A2　型蛋白科研、产品研发与生产；同时，a2牛奶公司与新西兰、中国等全球众多科研机构联合开展了多项跨人群研究，研究成果被国际权威期刊、学术会议认可，让消费者选择始终有“科学实证”；围绕　“全生命周期营养”　需求，a2牛奶公司开发适配孕产妇、婴幼儿、儿童、成年人、老年人等群体的专属产品；在中国市场，a2品牌已赢得4000万妈妈的绝佳口碑。儿童奶粉，成人奶粉以及中老年奶粉也因适配各个人群的多元精准营养而收获大量好评。

在当前A2型蛋白质行业标准尚未完全统一的背景下，消费者选择真正具备科研支撑和体系化能力的企业，是实现精准营养价值的前提。

未来共识：不是所有牛奶都一样

如果说“每天饮奶”是健康生活的起点，那么“因人择奶”就是精准营养的方向。白皮书的意义不在于推崇某一种产品，而在于推动一种科学共识的更新——不是所有牛奶都一样，也不是所有蛋白质都适合每个人。

北京大学第三医院儿科主任医师、中华医学会围产医学会分会第十届主任委员朴梅花教授也指出，随着白皮书的发布，我们将拥有更系统的学术参考，推动A2型蛋白质在临床营养与公共健康中的应用走向科学化、规范化。让我们在倡导“每天饮奶”的同时，也更加注重“因人择奶”的科学理念，共同助力全生命周期的营养健康管理。

事实上，A2型蛋白质乳品所代表的，并非“升级版牛奶”，而是一种更贴合人体、更适配个体差异的营养表达。它的价值不在于标签，而在于它是否真正为那些有需要的人群提精准营养的解决方案。在乳品行业进入营养细分与结构优化时代的当口，这份白皮书带来的，不只是科研总结，也不只是产业导向，而是一次以蛋白质结构分型为核心逻辑的健康消费认知升级。

当我们重新审视手中那一杯牛奶时，也许是时候从蛋白“含量”转向“类型”，从“跟风选”迈向“读懂选”。选择一杯真正适合自己的奶，也是在为自己的身体做出一个更科学的选择。