丁钢强： 食品企业需强化食物营养研究

中国网11月2日讯 10月31日，由中国营养保健食品协会主办的2018第三届中国特殊食品合作发展会议暨首届特殊食品展览会在北京召开。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强在“中国营养健康科学研究与营养干预策略”的主题演讲中表示，中国面临严重的营养健康问题，并呼吁食品界加强膳食的营养研究，生产更可靠的营养产品。

丁钢强表示，从1982年到现在，中国膳食供能主要的一些元素发生着变化。中国疾控中心营养与健康所每10年做一次大规模的人群调查，调查数据显示：碳水化合物供能比从70.8%降到55%，米面制品尤其是薯类供能和摄入量在逐步下降；蔬菜摄入量在下降；水果摄入量维持在一个比较低的水平；动物性食物上升的幅度非常快，从1982年每天60.7克上升到现在162.4克，其中畜禽肉增加幅度比较大；奶类增加幅度并不大，虽然有所增加，但远远不够；食用油增加幅度特别大，从18.2克到41、42克，植物油增加幅度明显，动物油维持在比较低的水平；动物性脂肪和盐的整体摄入量是在增加的；水产品消费率仍然是比较低，只有42.9%，鱼虾类摄入量增加幅度非常低，尽管有所增加，但是整体量仍然是比较少，只有22.7%，无论是不同收入水平、不同地区以及不同教育程度都有同样的情况，一般来说，收入水平高的水产品消费比较多一点，广大的西部、北部、东北地区常年不吃水产品，中东部地区摄入的比例还要高一点；身体活动也在不断下降。

据丁钢强介绍，儿童营养尤其在贫困农村地区仍然有很多问题。城市地区儿童主要是超重和肥胖问题，贫困地区则主要是营养缺乏问题，尤其是包括蛋白质和热能的营养缺乏。在贫困的农村，5岁以下儿童生长迟缓率仍然比较高，与城市有四倍的差距，从月龄来看，6个月以后的孩子生长迟缓率明显上升，在贫困农村可以达到20%，说明贫困农村仍然有营养不良问题；低体重尽管现在降到比较低的水平，但是在贫困的农村仍然是比较高，达5.2%；贫血率仍然是比较高的。

丁钢强表示，中国的超重和肥胖问题及带来的慢病问题也十分严重，中国超重和肥胖加起来是42%。尤其是青少年超重肥胖增幅非常大，6到17岁的儿童青少年，超重增加了一倍，肥胖增加了三倍，已经超过了韩国、日本和中国香港地区。因为超重肥胖、膳食结构不平衡以及其它健康行为的变化，引起二型糖尿病、高血压、肿瘤尤其是一些脑卒中等等疾病多发。中国人血压平均患病率已达25.2%，已赶上欧美；糖尿病患病率从1980年的0.67%，激增到 11.6%；中国居民主要疾病的死亡率心血管疾病是第一位的，尤其是在农村地区，脑血管患病率已超过城市地区；西北和东北地区，是心脑血管病死亡率比较高的区域，东部地区较低，丁钢强认为，膳食结构和膳食行为是一个很重要的因素。

丁钢强认为，以上各种问题可以考虑用营养来作为一个主要手段来干预这些人群的进一步发展。健康是一个全过程全链条的关系，可以做预防、做膳食的改变，食品界可以做很多工作。从提出《健康中国2030规划纲要》开始到最近“国民营养计划”，从吃饱到吃好，到吃出营养和健康，当前应该说是营养和营养产品研发的一个最好的时期。丁钢强希望学术界、产业界更多地联合做不同专业营养领域科学研究，为中国营养人群提供更多可靠的数据，研制出越来越多符合国人特点的、合理化的、可靠的营养产品。