贵州5批次食品不合格，桂林周氏顺发食品再上黑榜

近期，贵州省市场监管局组织抽检方便食品、肉制品、乳制品和食用油、油脂及其制品4类食品311批次样品。根据食品安全国家标准、产品执行标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品306批次，不合格样品5批次。

贵州富万家商贸有限责任公司销售的、标称桂林周氏食品有限公司生产的纯藕粉，霉菌检测值为85CFU/g；60CFU/g；30CFU/g；65CFU/g；140CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）规定，冲调谷物制品中的霉菌5次检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过50 CFU/g。食品中霉菌超标的原因，可能是企业对生产加工所用原料把控不严，使用受污染的原料，或者是产品存储、运输条件控制不当导致被霉菌污染。

2019年，桂林周氏顺发食品有限公司因生产不合格食品4次上黑榜：

2019年3月，江西省市场监督管理局抽检，该公司生产的“特浓牛奶高钙燕麦片”大肠菌群数超标。

2019年8月，广西壮族自治区市场监督管理局抽检，该公司生产的“周氏经典原味营养燕麦片”霉菌超标。

2019年11月，河南省市场监督管理局抽检，该公司生产的“枣花蜂蜜”检出禁用兽药诺氟沙星。

2019年12月，山东省市场监督管理局抽检，该公司生产的“洋槐蜂蜜”菌落总数超标。

根据企查查数据，该公司因生产不合格食品等行为曾受到多次处罚。

兴义市黔山食品经营部销售的、标称金禾堂鲜榨粮油加工厂生产的油茶籽油，酸价(KOH)检测值为14.5mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

思南凌宇百货有限公司销售的、标称贵州思南绿源超超油业有限公司生产的土菜油，酸值(KOH)检测值为1.3mg/g，标准规定为不大于0.20mg/g。

酸价/酸值主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。一般情况酸价/酸值超标会导致食品有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）的酸价不得超过3mg/g；《菜籽油》（GB/T 1536—2004）中规定，一级菜籽油的酸值不得超过0.20mg/g。产品的酸价/酸值不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储运条件不当，特别贮存时温度较高易导致食品中的脂肪氧化酸败。

贵州富万家商贸有限责任公司销售的、标称重庆周义食品有限公司铁杆分公司生产的香辣凤爪(辐照食品)，菌落总数检测值为39000CFU/g；41000CFU/g；16000CFU/g；51000CFU/g；100000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中的菌落总数5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

安龙县普坪镇胡兴英油菜籽加工厂销售的、标称安龙县普坪镇胡兴英油菜籽加工厂生产的菜籽油，苯并[α]芘检测值为56.7μg/kg，标准规定为不大于10μg/kg。

苯并[α]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，油脂及其制品中苯并[α]芘最大限量为10μg/kg。食用植物油中苯并[α]芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中迁移污染；生产中关键工艺控制不当等。