麦德龙芝士年糕检出禁用防腐剂 步步高2批次有机儿童馒头微生物超标

近期，湖南省市场监督管理局及有关市场监管部门组织开展监督抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、速冻食品、豆制品、食用农产品等6大类食品1229批次样品，根据食品相关标准检验和判定，其中17批次样品不合格，1212批次样品合格。

锦江麦德龙现购自运有限公司长沙天心商场销售的，标称江西厨世伯实业发展有限公司生产的芝士年糕（芝士原味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.0842g/kg，食品安全国家标准规定为不得检出。

汨罗市长乐镇金尔嘉超市销售的豆腐，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.193 g/kg，食品安全国家标准规定为不得使用。

山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

泸溪县万家福超市灯塔店销售的，标称重庆市食友食品开发有限公司生产的馋崽山椒凤爪（辐照食品），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为3.8×105CFU/g,3.3×105CFU/g,3.5×105CFU/g,2.9×105CFU/g,2.8×105CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。

邵阳市双清区鑫鑫副食商店销售的， 标称重庆川欣食品有限公司生产的野山椒土鸡爪（辐照食品）， 菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，检出值为1500000，900000，1200000，2300000，1600000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

邵阳市双清区太黄商行销售的，标称重庆川欣食品有限公司生产的自家泡凤爪（辐照食品），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，检出值为1900000，1300000，1200000，1700000，1400000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100001CFU/g。

步步高商业连锁股份有限公司汝城店销售的，标称泰安泰山亚细亚食品有限公司生产的2批次有机儿童馒头，分别为菌落总数和大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定。1批次菌落总数检出值为1.2×104,9.5×10³,1.1×104,4.4×104,9.2×10³CFU/g，标准值为n=5,c=1,m=10000,M=100000。另1批次大肠菌群检出值为2.0×102,1.0×102,1.9×102 ,2.6×102,60CFU/g，标准值为n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

 衡阳市南岳区粤客隆商场有限公司销售的，标称湖南省衡阳市南岳区蒋氏丰收腐乳店生产的蒋氏茶油腐乳，大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为6.3×10³,3.9×10²,6.4×10³,4.7×10²,3.3×10³CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10²,M=10³CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染物可能性较大。大肠菌群超标，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或者是生产加工过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

衡阳市雁峰区林香农副产品经营部销售的米粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.165g/kg，食品安全国家标准规定为不得使用。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。造成脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产企业为达到延长保质期的目的，在生产加工环节超范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

衡阳市石鼓区生源百货五一店销售的散装米粉，二氧化硫残留量检出值为0.064g/kg，食品安全国家标准规定为不得使用。

二氧化硫具有护色、防腐漂白和抗氧化等作用。检出二氧化硫残留原因，可能是生产企业超规范围使用相关食品添加剂。长期性摄入检出二氧化硫残留量的食品可能引起呕吐、腹泻、过敏等症状。

邵阳市佳惠百货有限责任公司宝西分公司销售的，标称湖南杨家将茶油股份有限公司生产的冷榨茶油，过氧化值项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为0.35g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂氧化。

标称新宁县滴滴香油坊生产的茶油，酸价和苯并[a]芘项目不符合食品安全国家标准规定。酸价(KOH)检出值为9.0mg/g，标准值为≤3mg/g；苯并[a]芘检出值为60.2μg/kg，标准值为≤10μg/kg。

邵阳县鑫瑞惠民供销有限责任公司销售的茶油，酸价项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为6.9mg/g，标准值为≤3mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。在糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。

株洲世纪星实验学校销售的豆丝（豆皮），铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为904mg/kg，标准值为≤100mg/kg。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名安明矾），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。豆丝（豆皮）中铝的残留量超标的原因，可能是商家过量使用相关食品添加剂。长期摄入铝的残留量超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

城步苗族自治县大众平价超市销售的芹菜，毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为0.54mg/kg，标准值为≤0.05mg/kg。

毒死蜱（又名氯蜱硫磷），目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸汽机等作用。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期限不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

邵阳市大祥区南门口王氏兄弟海鲜店销售的多宝鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为385μg/kg，标准值为≤100μg/kg。 

隆回县渔人港海鲜超市销售的鲈鱼，经广东省食品工业研究所有限公司检验发现， 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目及氧氟沙星项目不符合食品安全国家标准规定。恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为256μg/kg，标准值为≤100μg/kg；氧氟沙星检出值为22.0μg/kg，食品安全国家标准规定为不得检出。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。水产品恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用兽药，摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠通不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

氧氟沙星抗菌谱广、抗菌活性强，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防，已在食品动物中停止使用。长期摄入检出氧氟沙星的食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。