黑龙江大润发所售“金角”牛肉干菌落总数超标

近期，黑龙江省市场监管局组织对粮食加工品、肉制品、乳制品、豆制品、食用农产品和地方特色食品等7大类食品271批次样品进行了抽检，其中不合格样品4批次，不合格项目为微生物超标和农兽药残留超标问题。

昆山润华商业有限公司牡丹江分公司（大润发）销售的标称重庆金星股份有限公司生产的“金角”品牌香辣牛肉干（生产日期2019-7-4），菌落总数检测值为1.2×10⁴，1.2×10⁴，9.6×10³，1.1×10⁴，1.2×10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁程度，反映食品的生产过程是否满足卫生要求。根据《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，香辣牛肉干的菌落总数，三级采样方案的5次检测结果均不得超过10⁵ CFU/g，且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。造成菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；也可能是产品包装密封不严、储运条件控制不当等原因造成。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

中华老字号“金角”牛肉干屡上黑榜

根据相关介绍，重庆金星股份有限公司生产的“金角”牛肉干始于1937年，为著名重庆特产，曾获“中华老字号”，“四川省工商局著名商标”，“重庆市著名商标”，“重庆知名产品”等荣誉。

但2019年12月，重庆金星股份有限公司生产的香辣牛肉干就曾因菌落总数不合格登上黑榜；2013年广州校园周边食品抽检中该公司生产的“金角”香辣牛肉粒被检出氯霉素（抗生素）超标。

哈尔滨地利生鲜农产品企业管理有限公司哈药路店销售的冰鲜海鲈鱼（购进日期2019-8-25），呋喃唑酮代谢物检测值为3.2μg/kg，标准规定为不得检出。

呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。呋喃唑酮在生物体内代谢迅速，其代谢物与蛋白质结合后相对稳定，故常利用对其代谢物的检测结果，来反应呋喃唑酮的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用呋喃唑酮代谢物超标的食品，对人体健康会有一定影响。

哈尔滨地利生鲜农产品企业管理有限公司志华店销售的的绿豆芽（购进日期2019-11-18），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检测值为0.12mg/kg，标准规定为不得检出。

哈尔滨市松北区果婆婆生鲜超市销售的豆芽（购进日期2019-11-19），4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检测值为检测值为0.14mg/kg，标准规定为不得检出。

俗称防落素，是农业生产中常用的植物生长抑制剂。主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡。《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》中规定了6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者在生产过程中为了抑制豆芽生根，而违规使用。4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内累积，可能会对人体健康造成一定影响。