贵州贵•天眼水和冷冲泉瓶装水不合格 河南开心仁食品油炸花生米氧化变质

2021年3月25日，贵州省市场监管局发布关于21批次食品不合格情况的通告 （2021年第14期）。

地球眼泪桶装水、贵•天眼水和冷冲泉瓶装水不合格

其中，标称遵义市务川自治县卜濮食品开发有限公司生产的地球眼泪饮用纯净水（18.9L/桶、2020/9/8），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为54CFU/250mL,62CFU/250mL,44CFU/250mL,51CFU/250mL,62CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

贵州最美高速商贸有限公司龙宫服务区二店销售的、标称平塘县荣山食品有限公司生产的贵天眼饮用天然山泉水（550ml/瓶、冷冲泉、2020/6/30），亚硝酸盐（以NO₂^-计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.018mg/L，标准值为≤0.005mg/L。

贵州最美高速商贸有限公司龙宫服务区二店销售的、标称平塘县荣山食品有限公司生产的冷冲泉饮用天然山泉水（550ml/瓶、贵•天眼、2020/7/2），亚硝酸盐（以NO₂^-计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.024mg/L，标准值为≤0.005mg/L。

亚硝酸盐在一定程度上能反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐（以NO₂^-计）的限量为0.005mg/L。造成亚硝酸盐超标的原因，可能是生产企业的水源受到污染；生产环境控制不严，工厂、设备、工人消毒不够；生产企业水净化装置未及时清洁，导致水质中亚硝酸盐浓度升高。

贵•天眼饮用天然山泉水去年也曾检出亚硝酸盐不合格。

贵州省市场监管局发布关于24批次食品不合格情况的通告（2020年第40期）显示，玉屏县肖家副食店销售的、标称平塘县荣山食品有限公司生产的贵•天眼饮用天然山泉水（生产批号：2020-7-2；规格：550ml/瓶），亚硝酸盐（以NO₂^- 计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.025mg/L，标准值为≤0.005mg/L。

企查查显示，2019年，平塘县荣山食品有限公司曾因其它违反食品安全法规的行为被黔南州平塘县市场监督管理局罚款1万元。

其官网显示，“贵·天眼”天然山泉水作为平塘县荣山食品有限公司的主力产品，从水源源头经过严格的把控，保证水的天然、健康、无污染。宣称将践行“为广大消费者提供绿色健康饮用水，为国人健康努力奋斗。

金华市老街口食品瓜子、河南开心仁食品油炸花生米氧化变质

贵阳星力百货明珠超市有限公司销售的、标称金华市老街口食品有限公司生产的瓜子（原味）（120g/袋、2020/6/1），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.3g/100g，标准值为≤0.80g/100g。

凯里市鲜天下副食店销售的、标称河南开心仁食品有限公司生产的油炸花生米（香辣味）（2020/4/7），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.71g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）不得超过0.80g/100g；《油炸小食品卫生标准》（GB 16565—2003）中规定，油炸小食品中过氧化值（以脂肪计）不得超过0.25g/100g。过氧化值不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

安徽省市场监督管理局发布关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第16期）显示，安徽万家福超市有限公司阜阳市颍州区宝龙店经销的、标称河南开心仁食品有限公司生产的好仁好抱花生果（山核桃味），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.019g/kg，标准值为不得使用。

二氧化硫不符合标准的原因可能有个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫;也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

渝福中老年核桃花生乳味饮品微生物超标

标称贵州禾和露食品有限公司生产的渝福中老年核桃花生乳味饮品（250ml/盒、2020/8/11），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为410CFU/mL,360CFU/mL,550CFU/mL,710CFU/mL,920CFU/mL，标准值为n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，液体饮料[活菌（未杀菌）型乳酸菌饮料除外]一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁴CFU/mL，且至少3次检测结果不超过10²CFU/mL。造成菌落总数超标的原因，可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。