黑龙江鸿润粮油公司海伦城大豆油苯并[a]芘超标

2021年3月25日，黑龙江省市场监督管理局发布关于10批次食品不合格情况的通告（2021年第27期）。

其中，齐齐哈尔市城乡粮油交易市场满昌粮油商店销售的标称海伦市鸿润粮油加工有限公司生产的海伦城大豆油（5L/桶、生产日期：2020年9月21日、海伦城），苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定，检验结果为23.6μg/kg，标准值为≤10 μg/kg。

苯并[a]芘属于多环芳烃类环境污染物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量为10 μg/kg。造成食用植物油中苯并[a]芘不合格的原因可能是食用油原料在生长、收储、晾晒过程中已受到污染，生产企业把关不严，使用了受污染的原料导致；也可能是生产环节的关键工艺控制不当，导致油料发生热解或热聚反应形成苯并[a]芘；还可能是油脂加工时受到设备中润滑机油和不合格食品包装材料污染所致。

海伦市鸿润粮油加工有限公司官网称公司是一家集粮食收购、加工、储存、销售、贸易为一体的省级重点农业龙头企业，“以诚为本，以质求存，合作双赢，追求卓越”是公司一贯奉行的核心价值观。

辽宁际丰食品公司2批次蜂蜜检出禁用兽药

肇州县世纪华辰超市连锁有限公司呼兰恒鑫分公司销售的标称辽宁际丰食品有限公司生产的洋槐蜂蜜（500克/瓶、生产日期：2020年10月16日、南方陽光），诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定，检验结果为189.9μg/kg，标准值为不得检出。

黑龙江永辉超市有限公司齐齐哈尔建华万达店销售的标称辽宁际丰食品有限公司生产的黑蜂蜜（500克/瓶、南方陽光+图形商标、生产日期：2020年1月1日），氧氟沙星、诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为35.0μg/kg、2.72 μg/kg，标准值为不得检出。

诺氟沙星属于喹诺酮类药物。造成诺氟沙星检出的原因可能是养殖户违规使用了诺氟沙星所致。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物。造成氧氟沙星检出的原因可能是养殖户违规使用了氧氟沙星所致。

鹤岗市龙鹤食品公司猪头焖子和五香牛肉不合格

鹤岗比优特启梦商贸有限公司时代广场分公司销售的标称鹤岗市龙鹤食品加工有限公司生产的猪头焖子（500克/袋、龙鹤、生产日期：2020年12月24日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为4.5×10⁵，3.4×10⁵，4.4×10⁵，7.0×10⁵，6.0×10⁵CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

同样标称鹤岗市龙鹤食品加工有限公司生产的五香牛肉（350g/袋、龙鹤、生产日期：2020年12月24日），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检验结果为0.190 g/kg、标准值为≤0.075 g/kg。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验结果为2.580 ，标准值为≤1。菌落总数检验结果为2.9×10⁵，2.9×10⁵，2.8×10⁵，2.7×10⁵，2.7×10⁵CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品检测菌落总数时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果最高值不得超过10⁵ CFU/g，且超过10⁴ CFU/g的样品数量不得超过2个。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，熟肉制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为0.075 g/kg。造成山梨酸及其钾盐超标的原因可能是企业为延长产品保质期或者为弥补生产过程卫生条件不佳而超量添加了山梨酸及其钾盐。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，加入食品中以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。造成防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格的原因可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成。