山东老字号“食圣”香醋总酸不达标

近期，山东省市场监督管理局发布了关于19批次食品不合格情况的通告2022年第10期（总第355期）。

其中，李沧区永年利群福记农场超市销售的标称为山东食圣酿造食品有限公司生产的香醋（“食圣”商标，260ml/袋，生产日期：2020/6/5），总酸（以乙酸计）检测值为2.10 g/100mL，标准规定为不小于3.5g/100mL。

总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定食醋中总酸含量不得低于3.5g/100mL。食醋总酸（以乙酸计）含量不合格的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，还可能是出厂检验把关不严造成。

根据山东食圣酿造食品有限公司官网简介，该公司是一家业务涵盖酿造食品生产、销售、研发的综合性现代化食品企业，距今拥有超过80年历史，旗下产品涵盖酱油、食醋、料酒、复合调味料、腐乳等五大品类，公司曾获得包括“山东老字号”、“山东省食品行业感官质量金奖”、“山东省消费者满意单位”、“中国放心食品信誉品牌”、“山东省著名商标”等荣誉。

另外值得注意的是，根据2020年7月24日烟台市市场监督管理局发布的行政处罚决定（行政处罚决定文书号：烟市监行处字〔2020〕28号），标称山东食圣酿造食品有限公司生产的“清香米醋”标签不合格，烟台市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第二项对其作出以下行政处罚：没收涉案“清香米醋”251瓶；罚款50000元。