无糖茶饮料为啥喝起来很甜

近年来，各大饮料厂商纷纷推出“0糖、0卡、0脂”“低糖低卡低脂”等饮料，但这些无糖或低糖饮料真的“无糖”“低糖”吗？为什么无糖饮料喝起来还是很甜？11月1日，深圳市消委会发布了无糖茶饮料比较试验结果，15款无糖茶饮料和5款低糖茶饮料均符合其含量声称要求。这次比较试验结果也揭示了无糖、低糖茶饮料喝起来口感甜的原因。

进行21个指标测试

据介绍，深圳市消委会本次以消费者身份从线下、线上购买了15款无糖茶饮料和5款低糖茶饮料样品进行检测。15款无糖茶饮料的品牌包括三得利、平仄、道地、旭日森林、淳茶舍、茶里王、东方树叶、伊藤园、麟珑茶室、让茶、阳光、康师傅、元气森林、怡宝、清泉出山，5款低糖茶饮料的品牌包括喜茶、雀巢茶萃、兰芳园冻柠茶、奈雪の茶、维他低糖柠檬茶。

比较试验结合消费者问卷调查结果及专家意见，依据无糖茶饮料产品标准GB/T21733-2008《茶饮料》以及国家标准GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》、GB280502011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等，对20款茶饮料样品的标签、营养成分、甜味剂、理化指标、安全指标等5大项共21个指标进行测试。无糖一般是指不添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖等含糖原料。无糖或低糖是指根据标准GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，当100g（固体）或100mL（液体）的糖含量≤0.5g时可宣称该食品为无糖食品，糖含量≤5g时可宣称该食品为低糖食品。

20款茶饮料均符合标准

这次比较试验的检测结果显示，20款样品的能量、脂肪、总糖含量均符合相关标准要求及其含量声称要求。

15款无糖茶饮料品牌样品均符合其含量声称要求，其中有12款达到了“0糖、0能量、0脂肪”的要求，分别为三得利、平仄、道地、旭日森林、淳茶舍、茶里王、东方树叶、伊藤园、麟珑茶室、让茶、阳光、康师傅品牌的样品。

5款低糖茶饮料品牌样品均符合其含量声称要求，其中有2款达到了“低糖、低能量、0脂”的要求，分别为喜茶、雀巢茶萃品牌样品。

“代糖”让无糖茶饮料也甜

既然无糖茶饮料不含糖或者含糖量超低，那为什么喝起来口感是甜的？检测人员解释称，部分无糖茶饮料喝起来感觉很甜，是因为加入了适量的“代糖”，也就是通常说的甜味剂，如安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、糖醇类等。这些甜味剂可从天然植物中提取，也可通过人工合成，它不是糖，而是食品添加剂。它只提供甜味，甜度大多是蔗糖甜度的几十倍到上千倍，且没有热量或者热量极低，因此，甜味剂作为糖的替代品被广泛应用于食品饮料行业。

在测试的20款茶饮料中，6种甜味剂即安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜和纽甜的含量均符合相关标准要求，其中糖精钠、阿斯巴甜和纽甜3种甜味剂在20款样品中均未检出，另外3种甜味剂含量均在标准规定的使用量范围内，符合国家相关标准要求，且在相关样品配料表中有明确标示。

有13款品牌样品均未检出这次测试的6种甜味剂，分别是元气森林、东方树叶、茶里王、淳茶舍、三得利、怡宝、道地、旭日森林、平仄、清泉出山、伊藤园、麟珑茶室、奈雪的茶品牌样品。

理化指标和安全指标符合标准

在理化指标茶多酚和咖啡因测试中，结果显示，20款茶饮料样品茶多酚含量为233—863mg/kg，咖啡因含量为50.8—151mg/kg，均符合相关标准要求。

在安全指标方面测试了重金属铅、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌）、防腐剂（脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐指标）。结果显示，20款茶饮料样品上述安全指标均符合相关标准要求。