仁怀酱香酒产业发展向好 核心产区指数创新高

11月8日，在中国酱香白酒核心产区发展论坛暨贵州卫视《酱香原产地》开播仪式现场，新华社和仁怀市还联合发布了《中国酱香白酒核心产区（仁怀）发展指数（2021）》年度报告。

据新华社中国经济信息社相关负责人介绍，中国酱香白酒核心产区（仁怀）发展指数，旨在以仁怀酱酒产业为研究标的，运用公开权威数据及互联网大数据，从产业实力、产区环境、酿酒环境、酿酒水平、酿酒文化5个维度，综合量化评价仁怀地区酱香白酒产业的发展变化和演进路径，助力仁怀打造中国酱香白酒核心产区。

报告显示，2015年以来，酱香白酒产业发展向好，中国酱香白酒核心产区（仁怀）发展指数逐渐增强，在2021年达到261.99点。其中，产业实力指数近两年达到新高度，2021年为219.41点。产业环境指数近两年来保持在较高水平，在2021年达到207.18点，良好的政策环境是酱香白酒产业基地核心区发展的有效动力。酿酒环境指数和酿酒水平指数则在较高水平中取得进一步提升，2021年分别达到236.11点和385.37点，酿酒条件和能力的提升是酱香白酒产业基地核心区产品高品质的保障。酿酒文化指数则在疫情暴发影响后再次上扬，2021年达到261.87点。

报告认为，从指数可以看出，近年来，仁怀市立足新发展阶段，践行新发展理念，核心产区坚定不移推进创新发展、协调发展、绿色发展、开放发展和共享发展，实现了产业的转型升级，实现健康可持续发展。

据了解，为综合量化评价近年来仁怀产区白酒产业的发展情况，新华社中国经济信息社与仁怀市人民政府共同编制了“中国酱香白酒核心产区（仁怀）发展指数”。该发展指数从2019年启动，已经连续发布三年，通过“指数化”语言表达形式，考察核心产区发展要素，展示仁怀酱香型白酒的发展现状和发展潜力，为产区建设提供战略工具支撑，逐步成为行业“风向标”和“晴雨表”。

仁怀酱香酒品牌成立于2013年，由贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司独家运营，进行生产、销售、推广。仁怀酱香酒，由世界酿酒大师季克良亲笔题名，全程由仁怀市28位著名酿酒大师和白酒专家指导生产勾调，为酒品质量保驾护航。

精选仁怀本地糯高粱，优质小麦等为原料，秉承茅台镇传统酿造工艺，严格按照端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，三年的窖藏、一年的老熟，历经五个春秋方能出现在世人面前。其味酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。其中“高温制曲”、“高温堆积”、“高温馏酒”，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。蒸馏时接酒温度高达60度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。而且仁怀酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。

其品牌价值高达722亿元，位列全国品牌示范区榜首。在2019年10月18日上海举办的第14届中国国际酒业博览会上，仁怀酱香酒产区荣获“世界美酒特色产区”称号并予授牌；2021年，仁怀市荣获“中国酱香白酒核心产区”称号。并在中国酒业协会、行业协会、媒体等组织的各类酒类评选活动中多次荣获奖项，获得行业和消费者的认可。

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