一周食品行业动态：农夫山泉桶装水提价，小龙坎被列入经营异常名录

困在成本里的农夫山泉

2月1日，一张农夫山泉《杭州区域19升水调价通知》（以下简称《通知》）在业界流传，根据《通知》内容，农夫山泉要提高杭州市部分规格桶装水售价。对于本次提价原因，农夫山泉表示主要是物价、原材料、人工及运费等成本不断上涨导致。

自2021年，农夫山泉就频频在财报中提及成本上涨问题。2022年中报显示，农夫山泉最主要的原材料PET为原油下游产品，而原油价格上升和波动的不确定性，给农夫山泉成本控制带来了压力。同时提到，集团毛利率由去年同期的60.9%下降1.6%至59.3%，主要是由于国际原油价格变动导致PET采购成本提高。在2022年3月的一场分析师业绩会上，农夫山泉执行董事周震华就直言，成本压力已经“超过企业单方面可以去消化的水平”。

行业人士分析，原材料价格上涨是农夫山泉成本拉高的最核心原因。近几年随着消费升级趋势和消费意识的转变，一些消费者愿意花更高的价格买更好的饮用水，一定程度上企业涨价算是顺势而为。当然，对于当下面对的成本压力，产品提价是企业缓解压力比较好的办法。

小龙坎被列入经营异常名录，加盟店曾出现制售地沟油等食安问题

国家企业信用信息公示系统信息显示，1月2日，四川小龙坎控股集团有限公司因为“未依照《企业信息公示暂行条例》第八条规定的期限公示年度报告”被锦江市场监督管理局列入经营异常名录。不过根据相关报道，小龙坎已于1月31日补交年度报告，因此当前信息显示，四川小龙坎控股集团有限公司已经在当日被移出经营异常名录。

但经过梳理发现，此前，小龙坎加盟店还曾出现制售“地沟油”、回收使用“口水油”、后厨操作不规范等诸多食品安全及卫生问题。

2018年5月，小龙坎被曝出“口水油”事件，据报道，小龙坎吉林长春欧亚店存在将客人吃剩下的锅拿回后厨，将锅底油进行回收并重新提炼，“口水油”又重新上桌的情况；

2020年，中国裁判文书网公示的一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书显示，小龙坎的一家名为“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”的加盟店在2017至2019年，共利用地沟油制售火锅锅底多达2吨，经一审宣判，涉案五人犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚；

2021年3月15日，有媒体暗访时发现，小龙坎门店存在应聘负责切配的岗位时无需提供健康证、食材不清洗就上桌、用打扫卫生的拖把捣制冰机等诸多问题；

2022年9月，北京市通州区市场监督管理局发布的关于近期餐饮食品安全大检查工作相关通报中再次出现了小龙坎的身影。

广西北海通报“4个菜1500块”：停业、限期整改立案处罚

1月25日，抖音网民发布视频并配文称：在北海就餐消费时被宰“4个菜1500块”。

经调查，该店家存在支付出租车司机回扣招揽客人、未与消费者充分沟通即匆忙配菜下单、部分海鲜经烹饪后份量略少等问题。北海市市场监管局等相关部门已责令该店家停业整顿、限期整改并立案处罚。店家表示将向消费者致歉并退款。对涉事出租车司机，相关部门已责令出租车公司对其进行约谈、罚款和限期停运处罚。

预制菜抢占了年夜饭餐桌

预制菜跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，直接加热便能让人们享受丰盛的美食，受到越来越多消费者的青睐。经历了过去几年的快速发展，方便易操作、风味独特的预制菜成为不少家庭今年春节餐桌上的新宠。

相关生鲜电商平台数据显示，兔年春节年夜饭预制菜销售时间比往年大幅提前，相关菜品销量同比增长500%。平台联合各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列，一周内订出8000桌。

行业人士认为，在消费端，“宅经济”与快生活节奏的双重作用下，预制菜迎来高速发展。宅家文化、懒人经济、烹饪小白不断扩容，都给预制菜市场提供了发展的先决条件。

春节档全国酒类销售数据爆红

据国家税务总局发布的增值税发票数据，今年春节假期全国消费相关行业销售收入与上年相比增长约12.2%，比2019年春节假期年均增长约12.4%，总体保持平稳增长态势。其中，酒水饮料等商品需求旺盛，酒、饮料及茶叶销售收入同比增长约18.7%。

从各大电商平台发布的数据上不难看出，这个春节，酒类消费十分火热。饿了么春节消费数据显示，洋酒订单月环比增长10倍以上，国产白酒订单月环比增长超2倍。酒类电商平台1919公布数据显示，年货节期间，白酒销量同比上涨约36.01%。叮咚买菜平台内，年货节期间，白酒销量同比提升约178%。唯品会平台发布的数据显示，年货节期间，啤酒销量增长5倍以上，白酒、果酒销量分别同比增长约144%、177%。

三只松鼠2022年归属净利润最高降逾七成

1月20日晚间，三只松鼠（300783）披露2022年业绩预告显示，公司预计2022年年度实现归属净利润1.2亿元-1.4亿元，比上年同期下降65.95%-70.81%。

对于公司业绩变动的原因，三只松鼠表示，由于疫情对人力、运力产生影响，公司物流成本上升，叠加股份支付费用持续列支，导致当期业绩发生变动。此外，由于疫情全面放开后第一波感染高峰的到来对主要品项坚果礼生产及发货带来影响，使得整体业绩表现未达公司预期。

会稽山预计2022年净利润同比减少52.42%-47.84%

1月29日，会稽山绍兴酒股份有限公司（简称“会稽山”）发布2022年年度业绩预减公告。据公告显示，会稽山预计2022年年度实现归属于上市公司股东的净利润为1.35亿元-1.48亿元，较上一年度将减少14873万元到13573万元，同比减少52.42%-47.84%。预计2022年年度归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为1.25亿元-1.36亿元，与上年同期相比将减少1296万元到196万元， 同比减少9.39%-1.42%。

对于业绩的预减，会稽山在公告中表示，主要是因为公司上年同期收到了华舍厂区及嘉善厂区房屋拆迁的剩余补偿款，按照《企业会计准则第16号--政府补助》及《企业会计准 则解释第3号》的规定，公司对华舍厂区及嘉善厂区的土地、房屋及设施附属物等的拆迁补偿款进行相应的会计处理，扣除持有待售资产账面价值及处置费用后，确认为非经常性损益(收益)15215万元，该项收益占公司上年同期归母净利润的53.62%。

海南椰岛预计2022年度净利润亏损1亿元至1.2亿元

1月29日，海南椰岛(集团)股份有限公司（简称“海南椰岛”）发布2022年度业绩预亏公告。公告显示，经财务部门初步测算，预计海南椰岛2022年度实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期相比将出现亏损，预计实现归属于上市公司股东的净利润为亏损1亿元到1.2亿元。归属于上市公司股东扣除非经常性损益后的净利润为亏损1.4亿元到1.6亿元。

对于业绩预亏的主要原因，海南椰岛指出，2022年度海南椰岛受全国疫情影响，酒类及饮料业务市场动销较慢，酒饮收入未能达到预期，同时因酒类业务战略调整使产品品系变动导致酒类整体毛利率降低，因此当期营业毛利无法覆盖当期的经营费用，出现经营亏损。

苏州稻香村再度登陆纽约时代广场，中国味道出海彰显文化魅力

1月22日，除夕夜当晚稻香村集团携兔年贺岁视频登陆美国纽约时代广场，在农历大年初一到来之际向全球华人送上新春祝福。据悉，本次已是稻香村集团连续第三年亮相纽约时代广场，持续以中华老字号的全新形象彰显着中国文化的独有魅力。

线上线下合力提升餐饮业潜力

日前印发的《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》明确提出促进餐饮业健康发展的要求。当前，不少餐饮企业主动求新求变，努力拓宽销售路径。一些商户开始关注餐饮线上化和数字化转型，积极尝试与线上平台合作。餐饮业线上线下业务正形成有机互动，协同发力推动行业健康发展。

中消协发布2022年十大消费维权舆情热点

1月30日，中国消费者协会发布2022年十大消费维权舆情热点，其中，预制菜产品品质及应用场景存在侵权隐患排名第四，社会影响力为87.5。

2022年7月，媒体报道称，一些消费者发现自己在餐厅花大价钱消费的菜肴，换个环境出现在超市的冷柜中可能只需要三分之一的花费。还有一些消费者在消费后发现餐厅菜品是用预制菜制作的，感觉受到了欺骗。媒体调查称，对于使用预制菜，尚无哪家餐厅主动在就餐前告知消费者。

舆论认为，预制菜方便快捷、种类丰富，其降低经营成本等优势吸引着越来越多餐饮企业尝试布局。然而，消费者的争议之声也日益上涨，一方面消费者愈发重视安全和营养，但预制菜却屡被曝出存在质量参差不齐、口味欠佳、标识信息标注不全等问题。另一方面，也由于一些餐饮商户或有意或无意地隐瞒了餐品由预制菜制作的情况，导致希望品尝厨师现炒餐品的消费者感觉“受到了欺骗”。

奈雪等新茶饮供应商田野股份上市

2月2日，新茶饮供应商田野创新股份有限公司（以下简称“田野股份”）在北京证券交易所上市，据了解，田野股份成立于2007年1月，主营业务是热带果蔬的加工，主要产品包括原料果汁、速冻果蔬及鲜果等。同时，该公司还是奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等连锁茶饮品牌的原料果汁主要供应商，以及农夫山泉、可口可乐、娃哈哈等食品饮料企业的供应商。

招股书显示，2022年1-9月，田野股份实现营业收入约3.6亿元，较上年同期上升0.22%;归属于母公司股东的净利润约4203万元，较上年同期下降23.30%，主要受公司毛利率下降及管理费用增长所致。