一周食品行业动态：剩菜盲盒风险意识不可“盲”, 冰淇淋不再“卷”价格

中消协发布消费提示：“剩菜盲盒”风险意识不可“盲”

“剩菜盲盒”是指经营者采用盲盒的销售形式，将临近过期或当日未售出的食品包装后打折出售。“剩菜盲盒”在一定程度上减少了餐饮浪费，具有创意性和互助性，满足了消费者的好奇心和新鲜感，并且价格实惠，一时间受到了不少青睐。

但是“盲盒”自带的不确定性和“剩菜”本身的安全问题，可能使“剩菜盲盒”背后存在隐患。对此，中消协提醒广大消费者，购买“剩菜盲盒”时注意食品种类。盲盒的属性决定了其价格固定、商品不可亲身观察、不可选择等特点。还应注意贮存环境，现在正值酷暑，食品的贮存条件更为严格，并不是所有的“剩菜”都可以作为盲盒来出售。此外，对于面包、蛋糕等焙烤类非餐饮服务食品，食品保质期是食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，一旦超过这个期限，食品可能会发生变质，食品的安全性将得不到保证。

冰淇淋不再“卷”价格 今年主打怀旧和真实

还记得去年“雪糕刺客”的“背刺”吗？今年它们显得低调了许多。2023年冰淇淋新品开始向经典微创新、茶酒国风、童年怀旧、真实纯味等方向发展。停产多年的爆品冰淇淋回归、90年代初期的经典冰淇淋被复刻……重返舞台的“旧品”冰淇淋也时常在社交平台上刷屏，花生轧糖雪糕、红豆雪糕、方砖大奶糕不停上新。过去一年电商平台上，含有怀旧、童年等关键词的冰淇淋产品销量达到3474.7万元，同比增长了249.1%。

值得关注的是，人们对于冰淇淋在追求货真价实的同时，也注重消费体验和满足自我内心的愉悦。特别是新生代人群对精致消费和挑剔消费的叠加，成为了食品市场的风向标。现在人们在购买时除了关注性价比、保质期等基础信息，还会关注甚至分析配料、营养成分等，科学消费意识日益增强。

猪价短期难以大幅回升

据农业农村部监测，今年上半年生猪市场供应总体宽松，生猪价格持续低位运行，养殖业陷入阶段性亏损。近期生猪供应过剩压力有所缓解，随着供需关系持续改善，预计猪价或企稳回升，但“供强需弱”的基本面没有变，短期内猪价缺乏大幅回升基础。

据农业农村部畜牧兽医局负责人介绍，当前猪价呈现触底回升迹象，但尚不具备大幅上涨基础。6月末，生猪价格出现一波快速下跌，目前已止跌回升，7月19日猪价较前期阶段性低点回升了0.4元。综合考虑生产、消费等因素，下半年猪肉产量将继续增长，猪价不具备大幅上涨的基础。

全方位夯实粮食安全根基

国家统计局不久前发布的数据显示，今年全国夏粮产量14613万吨（2923亿斤），比上年减少127.4万吨（25.5亿斤），下降0.9%，夏粮产量稳中略减，仍处于较高水平，实现了丰收。

从今年看长远，我国的粮食生产从“有没有”向“好不好”的转变愈加明显。面向未来，要着力推进藏粮于地、藏粮于技战略实施，促进粮食综合生产能力、供给保障能力持续提升。与此同时，也要深入推进农业供给侧结构性改革，加快构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，推动粮食生产质量、效益和竞争力不断提高，尽快实现从“积累量”到“提升质”的跨越，让中国饭碗装得更满、品质更好。农民种粮有钱赚，粮食生产才安全。

揭开特殊医学用途配方食品的神秘面纱

随着生活水平的不断提高，人们对健康的认知越来越全面。然而，特殊食品仍然处于不少消费者的认知盲区。特殊食品主要包括特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）、保健食品和婴幼儿配方食品，其中，特医食品因其作用人群特殊，起步较晚，深受社会各界广泛关注。

特医食品和普通食品主要存在三个方面的不同：第一，特医食品为配方食品，组成特医食品的所有成分均为已知的安全可靠的营养成分，不得存在功能未经验证的活性物质，普通食品并不强调这一点。第二，特医食品必须经过市场监管总局相关部门审评，完成注册，取得注册证和生产许可证后方可生产上市，普通食品只需取得生产许可证即可生产上市。第三，特医食品需要在医生指导下方可购买使用，私自购买使用可能会有健康风险，普通食品则不需要医嘱。

餐饮消费“期中考试”成绩亮眼

今年以来，各类恢复和促进消费的政策举措持续显效。伴随各地消费客流回升，餐饮行业加快恢复向好、持续激发活力。餐饮消费需求在得到明显释放的同时，叠加传统节假日消费旺季，餐饮上市公司业绩回暖明显。

行业人士表示，头部餐饮企业有自身基础优势，在客流回暖的环境下，业绩大幅提升并不意外。对于餐饮行业而言，规模化、连锁化依然是未来发展的重要趋势之一，有助于企业抵御风险。

冰淇淋呈多样化发展趋势

冰淇淋是夏季热门解暑食品，能让人们获得凉爽和快乐。随着高温天气愈演愈烈，冰淇淋的消费热度不断攀升，花式口味和创意形态冰淇淋产品受到越来越多消费者的关注。

从消费体验看，冰淇淋已从基础解暑产品升级至承载情感、社交、文化需求的产品，购物频次也随之增加，冰淇淋产品消费场景多元化趋势较为明显。未来，相关商家要在保障产品品质的基础上，进一步激发创新活力，既要不断开发新口味以适应消费者个性化需求，还要结合文化创意、时尚潮流等元素，通过产品设计与文化内涵引来更高热度、更多流量。

“生鲜灯”纳入执法有利于维护消费者权益

多年来，生鲜农产品尤其是生鲜肉摊上挂“生鲜灯”已是普遍现象。事实上，“生鲜灯”的使用在一些时候已经涉嫌违反法律。然而现实中，因为“生鲜灯”应用的场景大都是商超市场，消费者在挂灯摊位买到的肉、菜总价都不高，如果因此走法律途径，花费更高不说，还会投入很多时间在维权上面，到头来添了不少麻烦，因此一些消费者也就选择“认了”。

在这种情况下，本次《管理办法》的出台，为纠偏此类行为提供了新的治理思路和方式，弥补了执法层面的制度空白，让广大消费者的权益得到更直接有效的维护。期待未来市场监管部门可以开展相关执法检查，打击违法违规行为，减少商家滥用“生鲜灯”问题，从源头上堵住可能侵犯消费者权益的漏洞。

蒙牛卢敏放为中国乳都代言 “三大战略”引领更好乳业未来

8月5日，2023世界奶业大会在内蒙古呼和浩特市正式召开。蒙牛集团总裁卢敏放受邀参加并发表全英文致辞。卢敏放表示，作为世界奶业的“蒙字号”，蒙牛将继续加大对于家乡的投资和建设力度，除了正在建设中的全球总部外，蒙牛的生命科技实验室、精准营养与特殊医学工厂、AI算力中心等项目也都将在呼和浩特投建。

此外，卢敏放还在会上为“中国乳都”代言并打起了广告：“对于任何想要在中国投资的企业，请到呼和浩特来，你们将惊讶于在这片神奇的土地上取得巨大的成就。”

同时，卢敏放正式宣布了由“绿色、营养、智慧”三个维度组成的蒙牛“领先战略”。卢敏放强调，真正的世界领先不光是看规模和销量，而是要看给行业、给消费者、给这个世界带来更多的价值与贡献。