德州致康食品有限公司“辣肉烤肠”菌落总数超标

近日，河南省市场监督管理局发布了关于17批次食品不合格情况的通告（2023年第34期）。

其中，孟州市旺客隆超市销售的标称德州致康食品有限公司生产的1批次辣肉烤肠（200克/袋、致康+字母+图形、2022-12-24），菌落总数检出值为1.3×106CFU/g、2.7×106CFU/g、1.0×106CFU/g、2.9×106CFU/g、2.5×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g，不符合国家标准规定。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

公开信息显示，德州致康食品有限公司创立于1993年，主要产品有高、低温火腿肠、烤肠 、烤肉、扒鸡、酱卤肉产品,是鲁西北地区专业从事肉制品加工与销售的上规模企业，公司产品销往山东、河北、河南、安徽、山西、陕西、甘肃、北京、天津等省市的地区。