吃海鲜，如何避免遭遇“创伤弧菌”

近日，福州一男子因为吃生腌海鲜感染创伤弧菌而被截肢的新闻登上热搜。《中国消费者报》记者检索发现，因为感染创伤弧菌而被截肢甚至死亡的案例近年来并不鲜见。不过，海洋水产科学家提醒说，创伤弧菌是一种条件性致病菌，感染率低，仅在特殊条件下对慢性病患者和免疫功能低下等人群危险相对较大。日常接触和食用海鲜，只要方法得当，无需过于担忧。

创伤弧菌是什么

创伤弧菌是什么，为什么吃生腌海鲜会引发如此严重的感染呢？

山东省海洋资源与环境研究院海洋生物质量研究中心研究员、山东省鱼类产业技术体系成员刘慧慧接受《中国消费者报》记者采访时说，创伤弧菌是一种生活在海洋里的细菌，或漂浮在海水中，或附着在海鱼、海虾、牡蛎等贝类、螃蟹、鲸鱼等海洋生物体上。

绝大多数人正常接触或科学食用海鲜不会造成创伤弧菌感染，但如果是患有慢性疾病或免疫功能低下者，则可能通过以下三种途径感染：

一是刺伤或划伤，如被带菌海生生物刺伤或被带菌礁石、渔具划伤；二是体表有创口时，创口暴露于带菌的海生生物、海水、礁石、渔具等物品；第三是经口感染，即生食带菌的海产品。特别是消化道有创面或患有口腔溃疡、消化道溃疡等疾病的人群，生食带菌海产品，感染风险更高。

虽然创伤弧菌感染率不高，但一旦感染，起病急、进展迅速、救治困难、死亡率极高，因此应引起足够重视。根据侵入人体途径不同，可表现为局部皮肤症状、消化道症状甚至全身症状。一般来说，轻型创伤弧菌感染者大都预后良好，但约50%的原发性脓毒症患者，可在48小时内进展为脓毒性休克及多脏器功能衰竭，72小时内未处理，病死率接近100%。

如何避免创伤弧菌感染

创伤弧菌具有嗜温性，感染多发生在温暖季节，因此夏秋季节尤其需要加强预防创伤弧菌感染。刘慧慧分析说，一方面，夏秋季水温较高，适合创伤弧菌的生长和繁殖；另一方面，人们去海边游玩、接触和食用海鲜的机会更多。

生活中该如何避免被这种细菌感染呢？刘慧慧提醒消费者注意以下几点：

首先，尽量不要徒手接触带刺的海鲜，如海胆、螃蟹、海虾等，以免被刺伤。 挑选、清洗、处理生鲜海鲜时，尽量戴上防水手套操作，或借助刀、钳子等工具，防止皮肤被刺伤。皮肤有损伤时，避免接触海水或海鲜。需要注意的是，冷冻海产品仍有可能带有创伤弧菌，因此在处理冷冻海产品时，同样要注意防范。

其次，不生吃海鲜或生腌海鲜，尤其是高危易感人群。一般来说，海鲜煮沸3到5分钟即可有效杀死海鲜中的创伤弧菌。而生腌海鲜主要是靠酒精起到一定的杀菌消毒作用，但酒精并不能完全杀灭海鲜中的病原菌和寄生虫，因此，食用生腌海鲜有可能使得机体暴露于创伤弧菌中，风险不言而喻。

第三，海洋从业者以及游客要增强防范意识，做好防护工作，避免受伤；皮肤有损伤时不触碰涉海物品，避免创口与一切涉海物品接触。

一旦被感染创伤弧菌该怎么办

不小心被虾、蟹、鱼刺伤，担心引起创伤弧菌感染怎么办？

刘慧慧提醒说，如果伤口较浅，对于非高危易感人群，应立即将血挤出，然后用碘伏进行冲洗、擦拭，以起到消毒杀菌的效果。如果伤口较深，且伤口里留有海洋生物的钳、刺等异物时，需要经过基础处理后立即就医。自行处理后，如果伤口出现剧烈疼痛、红肿、局部现红斑，同时伴有高热、畏寒等症状，就很有可能是被创伤弧菌感染，应立即就医，并告知医生有生食海鲜或海鲜刺伤、海水接触史。

刘慧慧强调，创伤弧菌具有嗜盐性，自行处理创口时，切忌使用生理盐水或将盐撒到伤口上，这种处理方式只能加重感染。此外，用米酒、食醋消毒等土办法来处理伤口，均对杀灭创伤弧菌无效，甚至可能影响伤口愈合，引起伤口感染。