“狂飙”的量贩零食如何走得更远？

刚刚过去的2023年，量贩零食的旋风刮过多个城市，新加盟门店更是深入县城、乡镇。量贩零食一路“狂飙”的背后，是依靠规模效应整合产业链，降低成本，实现薄利多销的经营方式。

在传统的经销模式下，一款零食产品从出厂到销售，需要经过代理商、经销商、零售商等多个环节，过程中被收取进场费、条码费、货架费等多项费用。而量贩零食企业依托加盟体系，通常直接与上游的食品厂商对接，缩减中间环节，减少收费链条，由此降低了运营成本。

在量贩零食店，大牌矿泉水、饮料、薯片等消费者熟知价格的产品，往往被置于门店醒目位置，以低于市场的价格招徕顾客。进入店铺后，五花八门的零食整齐码放，在宽敞明亮的店铺环境中，消费者可随意挑选，畅享线下沉浸式购物体验。与此同时，品牌化、连锁化的经营形式，让消费者在一定程度上建立了对品质的信赖。

作为一种新兴的零售业态，在经历“跑马圈地”扩大规模后，量贩零食行业于去年下半年进入了合并阶段。去年9月，万辰集团旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀合并为“好想来”；去年11月，国内量贩零食两大品牌零食很忙、赵一鸣零食宣布战略合并成零食很忙集团。去年12月18日，零食很忙集团获得好想你、盐津铺子控股投资的10.5亿元。

赛道火热，也引得一些老牌零食纷纷入局。三只松鼠方面表示，在“高端性价比”战略指引下，公司于去年6月开出首批自有品牌社区零食店，目前在安徽、江苏、浙江等区域均有布局。而去年下半年，为拓展下沉市场，良品铺子推出连锁零食店品牌“零食顽家”，打出“便宜才是性价比”的口号。11月底，又启动17年以来最大规模降价，300余款产品平均降价22%，最高降幅45%。

量贩零食能获得消费者喜爱，仍在于其价格优势。为争夺市场，品牌之间的价格战在去年打得火热，胶着之时折扣甚至低至5.5折。不过，一味的低价竞争策略，对行业而言显然并非长久之计。低价之外，如何建立起差异化、有价值的竞争力，是行业想要走得更远必须考虑的问题。从这一角度说，品质的把控、供应链的完善、数字技术的应用，都十分重要。

一方面，消费者不仅要吃得美味，还要吃得健康。随着减少盐、糖和油的“三减”倡议的提出，零食产品向品质化、健康化方向发展。在此背景下，量贩零食企业不仅要增强货源产品的质量把控，杜绝食品安全问题可能给品牌形象带来的损害，也要引进更健康的零食产品，增加顾客消费黏性。

另一方面，高性价比需要以规模化和更高效的供应链作为支撑。通过开放加盟快速扩张后，如何建立起从采购、渠道拓展、供应链升级，到品牌管理、服务优化等全流程系统而扎实的零食商业模式，考验着量贩零食企业的经营智慧。

不仅如此，积极推进数字化管理，同样是量贩零食行业持续发展的必然要求。供应链的数字化能有效降低企业成本，远程下单、直播促销等手段可以帮助扩大营销半径，智能化门店管理系统有助于确保一致性的服务和运营水平，从而助推行业走向良性健康的发展之路。