春季常见野菜食疗参考指南

江南入春，野菜上桌。据统计，目前生长在南京的野菜，可食用的就有100多种。南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师提醒，虽然野菜不少有食疗功能，但是食用的注意事项也有不少，如何更好地食用野菜，健康与美味兼得呢？

夏公旭提醒，有的野菜虽然新鲜，但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁，这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些，毒素可能进入植物沉积下来，不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因为多数野菜性寒味苦，容易伤及脾胃，甚至诱发胃痛、呕吐等症状。初春野菜，尝尝鲜就可以了，食用后一旦出现肠胃不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状，应立即到医院救治。

水芹菜食疗功效：

富含多种维生素，还有丰富的膳食纤维，有一定的通便、降压降脂、平肝、解表、透疹等功效。

食用禁忌：

由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜多吃。

马齿苋食疗功效：

清热解毒，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用；对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用。

食用禁忌：

含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

萝卜苗食疗功效：

富含多种维生素，还有丰富的膳食纤维，有一定的通便、降压降脂、平肝、解表、透疹等功效。

食用禁忌：

由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜多吃。

枸杞头食疗功效：

有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

食用禁忌：

虚寒体质的读者朋友不宜多吃。

马兰头食疗功效：

含丰富的维生素，有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于由于燥热原因容易出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的市民是不错的食疗佳品。

食用禁忌：

虚寒体质者不宜多吃。

荠菜食疗功效：

凉血止血、补虚健脾、清热利尿。

食用禁忌：

虚寒体质者不宜多吃，肾功能不全的患者少食。

香椿头食疗功效：

有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

食用禁忌：

虚寒体质的读者朋友不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。未用开水烫过的香椿注意忌食。

苜蓿头食疗功效：

有清热凉血、利湿退黄、通淋排石、生津之功效。常用于热病烦渴、黄疸、痢疾泄泻、石淋、肠风下血、浮肿。

食用禁忌：

脾胃虚寒者、寒性腹泻及虚寒体质者不宜食用。

蒲公英食疗功效：

有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

食用禁忌：

虚寒体质的读者朋友不宜多吃。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

豌豆苗食疗功效：

含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

食用禁忌：

肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。