食品安全指南｜冰箱

天气渐渐热了起来，许多人直接都食用起了冰箱里的水果、饮料等。这样子虽然“透心凉，心飞扬”，但是冰箱真的就是个保险柜，食物放进去就是安全的吗？

事实并非如此，冰箱本身不具备灭菌功能，也会滋生细菌。冰箱的低温度环境抑制了多数微生物的生长繁殖速度，并抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象，然而嗜冷菌却仍可繁殖，引起冷藏食物的腐败。

为避免冰箱细菌危害健康，最好做到以下几点：

01经常清洁冰箱

每月至少给冰箱清理一次。先把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。

02食物放对位置

冰箱里囤积食物的种类越多、时间越长，冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食物最好不要超过7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。牛奶最好购买一次性食用量，如实在食用不完，建议不要再次储存。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不要超过48小时。

03生熟分开

避免交叉感染，如熟的放在上面，生的放在下面。

04入口食物要熟透

再次食用要彻底加热，特别是从冰箱中拿出的剩饭剩菜。现做现吃最健康，免疫力较低的人群（如老人，孕妇、小孩等），应少吃或不吃冷藏食品，最好现做现吃。