90后、00后是三文鱼主要消费群体

2024三文鱼产销大会近日在山东省烟台市召开。本次大会由中国水产流通与加工协会、烟台市海洋发展和渔业局主办。会上，中国水产流通与加工协会发布了《中国三文鱼产业报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，我国三文鱼年产量超4.5万吨，主要品种为虹鳟；90后、00后逐渐成为主要消费群体。

《报告》显示，近年来，随着技术的进步、大型养殖设施的应用和市场容量的扩大，国内三文鱼产业进入了全新的发展时期。据中国水产流通与加工协会调研显示，2023年全国三文鱼产量超4.5万吨。目前，中国虹鳟鱼的养殖产量约占全球鳟鱼总产量的4%，其中大规格虹鳟（大于3.5千克）产量约2万吨。

《报告》显示，从进口产品类别和进口量来看，2014年至2023年，冻大麻哈鱼类别进口量最大，远超过其他类别的三文鱼产品，占据主要地位；其次是鲜冷大西洋鲑，呈现增长量上升趋势，同期增长的还有冻大西洋鲑及多瑙哲罗鱼。

《报告》显示，90后、00后逐渐成为三文鱼主要消费群体。随着年轻一代消费者和中等收入家庭的消费引领，三文鱼销售渠道倾向于更加快捷方便的生鲜电商。据了解，目前，三文鱼的超市销量占比呈现下降趋势，而电商平台销量增幅比较大，其中社群电商、直播电商等售卖模式受到广泛关注。直播电商、社群电商等面向C端的产品通常以小包装为主，新零售业态兴起，也为消费者提供了更为丰富的消费场景和体验。