果酒产业须有国际化视野

“在日本，苹果汁的生产已延续了约50年到60年，但对苹果酒的研发和出售仅有近3年多的时间。现在的日本市场上，苹果酒占有率仅1%，但在过去两年半的时间内，苹果酒市场以80%的速度飞速增长。”24日，在第二届世界饮品大会同期召开的第五届中国果酒科技峰会上，日本一位果酒从业者说。

韩国果酒协会会长金智元说：“放眼全世界，目前酒业的发展非常好，韩国葡萄酒发展也很不错。为了制造出更优质的产品，要有好的原料、技术、生产经验、设备等，同时，果酒生产者以及政府等相关机构的热情也至关重要。”

我国是水果生产的大国，但由于用于深加工的量较少，造成了大量水果资源的浪费，发展果酒产业成为一条创新之路。国内外专家表示，果酒产业任重道远，须有国际化视野。

“通过几年的实践证明，与国际接轨，我们的选择是对的。”国内某果酒企业相关负责人说，果酒产业有国际化视野，就是要从产业战略的角度进行规划；找到适合的果酒工艺；更要重视人才培养和人才体系的建设。

国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心原主任朱济义说：“同时，要加强果酒个性化研究，规范果酒的生产秩序，果酒产业才能走得更远。”

西北农林科技大学教授、果酒产业技术创新战略联盟首席专家李华表示认同，他说，果酒产业必须吸取好的国际经验，构建从土地到餐桌的果酒产业链关键技术体系，把各个地方各具特色的水果变成独一无二、不可复制的果酒，才能可持续发展。

“希望通过国际合作，能给双方提供有关实际生产和推广品牌等方面的建议和经验。”来自斯洛伐克的杜松子酒生产商伊万·萨拉蒙说。