新老咖啡决战“新零售”

顺丰小哥拎着瑞幸咖啡小蓝纸袋频繁出没，已成北京各大写字楼一景。“谈事儿聊天去星巴克，办公室里开会喝咖啡，还是点小蓝。”

瑞幸咖啡前脚刚完成2亿美元B轮融资，星巴克就宣布与天猫、支付宝实现无缝连接。经过一年角逐，瑞幸咖啡和“老大哥”星巴克迎来了真正的正面较量。截至11月底，瑞幸咖啡已在全国21个城市完成1700多家门店布局，大有赶超星巴克门店规模之势。数据显示，1999年进入中国的星巴克，用了近20年时间才在中国开设3600多家门店。

“新零售”咖啡缺钱了？

继星巴克上调部分产品价格后，一直对用户进行疯狂补贴的瑞幸咖啡也做出了让人不解的选择。近日，瑞幸咖啡在北京和上海两大城市悄然上调了免配送费的门槛，由原来的35元上涨至55元，这意味着消费者购买两杯最贵的产品也不再能享受免配送费的优惠，跟以往相比，相当于变相涨价。

今年1月才开始试运营的瑞幸咖啡，凭借铺天盖地的推广和各种优惠促销，迅速搅动了中国咖啡市场，也收获了大批用户。今年7月11日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元A轮融资，估值升至10亿美元；仅5个月后，瑞幸咖啡再获B轮融资，估值翻倍，达到22亿美元。

业内分析，瑞幸咖啡一直靠疯狂“烧钱”来圈粉，随着门店数量猛增，成本压力不言而喻，此次融资更像是资金告急需要股东增资。目前，瑞幸咖啡APP上的促销活动主要集中在“充2赠1，充5赠5”的充值优惠活动上，附带在微信公众号上推出一些打折券。

记者注意到，另一个新兴咖啡品牌连咖啡也收缩了“烧钱”力度。在连咖啡小程序上，选择总价在100元以上的5杯咖啡，依旧需要支付5元配送费，但据门店工作人员介绍，前段时间，线上购买两杯咖啡就可免配送费。

进驻美团降配送成本

瑞幸咖啡为何逆势提高免配送费门槛，难道不担心线上用户流失？

对此，瑞幸咖啡相关负责人解释，截至目前，瑞幸咖啡已在北京、上海的城市核心区实现了500米范围内100%覆盖。“随着门店覆盖密度大幅提升，客户到店自提更加方便，适当调高免配送费门槛，能够鼓励更多用户到店自提，这样能避免浪费，既经济又环保。”

有消费者抱怨，线上点外卖本身就代表懒得出门或不方便出门，因此有咖啡外卖刚需的用户只能默默掏更多的钱。此外，瑞幸咖啡的门店位置普遍不好找，门店也比较小，座位有限，堂食体验并不理想。目前，用户到店消费时的咖啡包装与外卖包装也并无差别。

可能正是为了照顾习惯咖啡外送的消费群体，瑞幸咖啡近日正式进驻外卖平台。目前，在美团外卖中可以搜到瑞幸咖啡店铺，配送费为6元，起送费为0元。此举无疑能够大幅降低依赖顺丰配送的成本。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，瑞幸咖啡上调免配送费门槛只是在局部城市，属于精准营销手段。“瑞幸咖啡认为北京、上海的消费水平可以承担这部分费用，当咖啡成为消费者的日常生活元素后，进行此方面调整是可行的。”

“瑞幸咖啡还有一些优惠活动，整体价格还是比星巴克低。”经常点外卖咖啡的白领高女士认为，目前来看，瑞幸咖啡对于消费者特别是年轻人仍有很大吸引力。但她也担心，瑞幸咖啡也会像当年的外卖平台一样，补贴大战平息后，优惠跟着消失。

星巴克强势抢夺线上市场

不到一年，瑞幸咖啡就从“新物种”成长为国内第二大咖啡连锁品牌，按照其开店计划，到今年年底，将在全国开店2000家。

面对新的竞争态势，星巴克也毫不示弱。继今年9月推出外送服务后，星巴克近日宣布线上新零售智慧门店上线。记者在淘宝和支付宝分别搜索“星巴克中国”，均可进入星巴克线上门店，在线购买咖啡外卖。只要身处星巴克门店3公里范围内，可以半小时内送上门。此外，还可在线购买星巴克周边产品。

据悉，星巴克与阿里巴巴会员系统也实现了打通，这是阿里巴巴首次向第三方品牌方开放其生态系统。星巴克在最近的投资者日上透露，未来4年要在中国开设6000家店。

在朱丹蓬看来，目前中国咖啡消费人群迅速扩大，咖啡市场将呈现群雄逐鹿、百花齐放的格局，新零售和大数据的结合会成为重要发展趋势。