东远科普 | 吃金枪鱼真的会重金属中毒？

近期,关于食用金枪鱼是否会导致重金属中毒的言论充斥着各种网络平台,那么,吃金枪鱼到底会不会导致金属中毒呢?

金枪鱼,一种生活在海洋中、上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,属大洋性高度洄游鱼类。金枪鱼产品营养价值高,富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸,具有健脑益智延寿之功效,同时味道鲜美,是国际上普遍承认的高档水产品。

重金属中毒的谣言从何而来?

首先,人们对深海鱼类的界定标准相对模糊,金枪鱼一般生活在海洋的中上层水域,从某种意义上来讲金枪鱼并不能算做深海鱼类。

另外,由于鱼体内的重金属确实可能对人体造成影响,出于恐惧,许多人选择轻信谣言,却忽略了鱼类中重金属检测限量标准。

根据日本厚生劳动省官方网站数据,金枪鱼并不在汞含量较高的鱼类列表中。

数据来源:日本厚生劳动省官方网站

检验检疫学刊VO19 NO2发表题为《金枪鱼等大型鱼类重金属汞含量的调查及应对措施》,文中结果分析显示:“在正常情况下, 一些常见的其它金枪鱼类,如大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼等种类汞超标的可能性不大。”

可见食用金枪鱼并没有人们传说的那么可怕。

另外,鱼的寿命越长,体积越大,体内汞含量越高。所以市面上销售的经过检疫的金枪鱼产品可以放心食用。

比如东远出品的金枪鱼罐头等,不存在重金属超标的问题。东远产业株式会社自1969年成立以来,不断发展壮大,并于2013年进入中国市场,成立了东远食品上海有限公司,长期以来秉承“好食品为人民健康做贡献”的企业理念,坚持产品研发与革新。如今的东远已成为一家销售网络遍布全球的综合食品企业。

现阶段主要出口产品有金枪鱼罐头、水产罐头、农产品、海苔海带、鱼肠、两班粥和冷冻食品等,把韩国美味推向全世界的目标已经成为现实。其中东远金枪鱼罐头更是表现不俗,东远F&B自1982年12月推出东远金枪鱼以来,30多年间销量已突破50亿罐。

销售成绩并没有动摇东远把控产品质量的决心,先后通过了ISO、HACCP、OHSAS 18001等多项认证。对产品安全的重视程度可见一斑。

更加值得一提的是,东远拥有自己的食品科学研究院,研究院有食品开发部门、食品安全部门、品质保证部门组成。该部门除负责新产品研发外,还是东远品质管理系统中的重要环节。

安全管理方面从原料选择到成品都经过严格的安全检查,坚信食品安全是对顾客最基本的承诺。