开封市所售羊肉检出瘦肉精 南阳一餐厅所售卤鸡检出亚硝酸盐

近期，河南省市场监督管理局组织抽检了17大类食品803批次样品，不合格样品32批次。

开封市中瑞时代商贸有限公司会员店销售的1批次羊肉，克伦特罗检出值为11.72μg/kg，标准规定为不得检出。

盐酸克伦特罗又称“瘦肉精”，是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。在中国境内禁止在饲料和动物饮用水中使用盐酸克伦特罗。

鹿邑县广品土菜馆销售的1批次卤肘子，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为36mg/kg，标准规定为不得使用。

南阳市宛城区白河佳宴主题餐厅销售的1批次卤鸡，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为56mg/kg，标准规定为不得使用。

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。造成不合格的原因可能是生产企业为了改善产品的色泽、提升外观，超限量使用了亚硝酸盐。

新乡市牧野区王威鱼行销售的1批次泥鳅，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为565.1μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

新乡市牧野区小王活鱼批发部销售的1批次鲫鱼（活淡水鱼），恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为274μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

辉县市金城量贩有限公司西平罗店销售的标称承德怡达食品股份有限公司生产的1批次果丹皮，霉菌检出值为230CFU/g，标准规定为不大于50CFU/g。

霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

许昌县世贸广场经销的1批次大豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.056mg/kg，标准规定为不得检出。

4-氯苯氧乙酸钠是中枢神经兴奋药甲氯芬酯的中间体，易溶于水。达到一定剂量时，可显示某些胚胎毒作用，对人体有一定积累毒性，国标已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。不合格原因为种植过程违规使用。