“外卖吃不起，送不起” 杀死外卖行业的会是外卖平台吗？

外卖已经成为很多人生活中不可缺少的一项服务。然而，最近很多媒体报道外卖价格上涨分量反而变少了，而商家并没有从中获利，其中原因就是外卖平台抽成上涨。

据职业餐饮网报道，进入2019年外卖平台抽成不断上涨，其中，饿了么抽成平均佣金高至26%，美团最高也上调至22%。据了解，餐饮业利润一般是30%到40%。这样对于一些商家来说难免要叫苦“外卖送不起了”。

目前，外卖市场呈现双寡头局面。据艾瑞咨询发布的《2018年Q1中国外卖O2O行业发展报告》显示，美团外卖占据中国外卖O2O市场54%的市场，饿了么则占据35%。而在饿了么和口碑合并后，美团和饿了么两家公司的市场份额合计超过90%。

这种情况下，外卖平台对餐饮商家牵制是显而易见的。据工人日报报道，有不少商家向记者反映，垄断与佣金之间存在高度的关联。“比如说你只在一家上线，佣金会低一点。如果两家你都想占，佣金就会高一点”。

面对外卖平台的强势提价，商家能做的应对不过是三种：提高外卖价格、减少外卖分量、放弃外卖平台自己送外卖。前两种做法都是将成本转嫁给了消费者，这样自然也激起了消费者的不满。

“铺摊子、拉用户、刷流量、攒人气、然后再收割”，这套打法不仅仅在外卖行业起作用，在共享单车、打车APP以及连锁咖啡业都屡试不爽。然而这种打法对外卖平台来说也是一种风险。摊子铺太大，烧断资金链的例子在共享单车业已经有很多。据美团发布的2018年第三季度年报显示，截止到9月30日为止，美团2018年的累计亏损净额为67亿元。外卖行业圈地已经完成，但是仍然处在烧钱不赚钱的阶段。

对于外卖平台来说，想要回收前期巨额补贴的成本无可厚非，但是商家和消费者并不想要心甘情愿当韭菜。前面也说道，不少商家选择离开外卖平台独立送外卖。而消费者也在感叹“外卖吃不起了”的同时选择不点外卖。根据美团点评研究院发布的《外卖发展研究报告》，在经历了2014年的增长高峰之后，在线订餐市场规模和用户人数增长均出现了连续4年的下降。其中，市场增速由2014年71%锐减至18%，用户增速则从51%下降至15%。

外卖平台形成垄断是市场行为，而商家和消费者选择用脚投票同样也是市场行为。外卖行业仍然处在发展的初级阶段，外卖平台想要继续获得行业发展的红利，就必须在三方博弈中放弃获取自身利益最大化的思想，平衡商家和消费者的利益，这样才能让外卖行业更加健康得发展。否则，杀死外卖行业的可能不会是便利店或者速食包，而是外卖平台自己。（思逸）