米其林二星师傅黎永冠任皇玥饼艺大师，传承中式饼食

叶永华师傅(左)&黎永冠师傅(右)

叶永华师傅，曾任职香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过三十年，是一位用一生时间去钻研传统点心和饼艺的匠人;他是半岛迷你奶皇月饼的创始人，被誉为香港月饼界的泰斗;叶永华师傅2016年从半岛酒店退休后加入皇玥集团，是皇玥饼艺系列的灵魂人物。

黎永冠师傅是叶永华师傅唯一正式徒弟，米其林二星饼艺大师;他曾于世界各地五星级酒店(香港半岛、曼谷半岛、马来西亚上海酒店等)担任主厨，熟知多地饮食文化与食材特点;并且曾任职上海半岛酒店点心部主厨超过十年，一手创立上海半岛酒店点心部，现已加入皇玥集团，担任皇玥饼艺大师。

传奇饼艺大师-叶永华师傅

叶师傅入行已超过50年，一直保持着钻研中式饼艺的热情，对饼食产品质量要求特别严苛，在制作皇玥饼食产品时，坚持选择优质、天然的食材，比如法国天然牛油，湖北新鲜鸡蛋，优质小麦粉等，坚持不做人工添加，令食材自然发酵。

为了追求产品的口感，叶师傅坚持古法炮制，采用工序繁复的古法制造，不断研究温度、时间与蛋浆配方之间的配合，反复调整了配方超过50次，研发出满意的蜂巢蛋卷系列。

另外，叶师傅还精巧掌握牛油打发技巧、力道和时间，融入上乘咸蛋黄及黑白芝麻，采用低温烘焙，打造出酥香浓厚，口感香脆的酥饼系列。

私底下，叶师傅还是一个性格随和、开朗、热爱分享与传授经验的人，大家可以吃的快乐，就是叶师傅最大的快乐。

饼艺大师传承者-黎永冠师傅

为了把正宗的中式饼艺传承下去，叶永华大师傅唯一正式徒弟——黎永冠师傅加入皇玥担任饼艺大师。作为米其林二星饼艺大师的黎永冠师傅，热爱创新与改变，结合食材特点与饼艺技术，开发各种新奇口味的饼艺。

黎师傅多国酒店工作经历，令他擅长于把西式优质食材融入中式饼艺，在蛋卷口味研发过程中，不断研究和思考，采用西式食材元素，融入中式饼艺中。为了达到西式食材与中式饼艺的完美融合，在做法上也需要不断揣摩和钻研，反复调整配方，研发出各种新奇口味，带来惊喜效果，像十二款蛋卷中备受好评的伯爵茶、岩盐朱古力、咖啡蛋卷就是出自黎师傅研发的新品。

伯爵茶蛋卷，选用英国高端茶叶，采用隔水加热的方式，炖煮超过5小时，将萃取的茶香精华融入蛋卷，满口都是茶的清香。

岩盐朱古力蛋卷，用60%比例的纯天然朱古力融进蛋卷里面，再在蛋卷表面撒上一颗颗独具风味的喜马拉雅山岩盐。轻咬一口，好似酥脆的朱古力，可盐可甜，口感丰富。

咖啡蛋卷，采用传统意式浓缩咖啡提取工艺，萃取最珍贵的5秒钟的咖啡液加入蛋卷，反复调配咖啡汁比例，蛋卷咖啡味道浓郁但不苦涩。一口下去，现磨咖啡的香味在口中绽放。

叶永华师傅与黎永冠师傅师徒二人强强联合，两位饼艺大师数十年如一日研发制造中西式糕饼，对品质的坚持与皇玥理念一致，希望与皇玥一起将正宗的中式饼艺传承下去!两位师傅还经常会在皇玥饼艺香港旗舰店坐镇，研发各种美味饼食小吃，欢迎大家前去偶遇!

皇玥饼艺香港旗舰店地址：香港九龙区尖沙咀加连威老道43号地铺(微信可搜索定位)