规范安全生产管理 台州市首家白酒小作坊落户天台

消费日报网讯(记者 毛华敏 通讯员 王宏艳)“没想到我酿酒的这门手艺还能走进市场带来收入，非常感谢局里同志为我多次上门指导!”白鹤镇一家白酒小作坊业主老赵拉着天台县市场监督管理局局长周祖北的手说。

这一幕发生在4月17日下午，浙江省台州市市场监督管理局副局长林胜甫及周祖北等一行6人来到天台县，对位于天台县白鹤镇何方赵村的天台县老赵酒坊进行现场验收发证。验收组对照《食品小作坊通用卫生规范》和《白酒小作坊操作规范(试行)》的要求，对该作坊功能区块划分、设备布局、工艺流程等进行细致验收，天台县老赵酒坊各方面均已达到规范小作坊标准，顺利通过验收，成为台州市首家获证白酒小作坊。

图一(验收现场)

天台民间酿制白酒历史悠久，其中三洲、石梁等地“土烧酒”酿造技术较为纯熟，在本地有稳定的供求基础，一味地围堵并不能彻底禁绝该产业的存在，反而会导致地下酒作坊的滋生。实际上，从各地出台的食品小作坊负面清单来看，对低风险的地方特色食品都是持开放或鼓励态度的。

堵不如疏，2018年12月4日台州市调整《台州市食品小作坊禁止生产加工食品品种目录(试行)》，允许固态法白酒和其他发酵酒这两类产品进行小作坊生产加工。此后，台州各地前来咨询办理酒类小作坊备案登记证的业主很多，天台县市场监督管理局高度重视白酒小作坊整规提升工作，通过提早部署，靠前指导，精准把握安全生产和市场准入之间的尺度，力促打造台州酒类生产作坊样本。

天台县市场监督管理局根据不同情况分类梳理改造名录，在场地选址、设备布局、工艺流程等方面进行指导，以示范作坊的标准来落实整规，提炼可复制可推广的经验做法，力促打造台州酒类作坊标杆。另一方面从振兴地方特色产业，提高食品安全水平，增加乡村农民收入为切入点，争取乡镇(街道)政府及有关部门支持，统筹规划和合理布局，联小做大，整合做强，把握关键环节，节约运行成本，引导建立集检验检测、原料采购、过程监控、物流配送、电子追溯等于一体的酒类生产经营小作坊集中生产加工区。

林胜甫表示，作坊主应严格按照《食品小作坊通用卫生规范》的操作要求，将安全生产放在第一位，在保证品质的基础上，稳扎稳打，生产“良心酒”，共同发扬天台酒文化。