安徽：苏果超市所售黑鱼检出孔雀石绿 泡椒凤爪菌落总数超标

近期，安徽省市场监督管理局组织抽检肉制品、食用农产品等2类食品178批次样品，不合格样品3批次。苏果超市所售黑鱼被检出不得使用的孔雀石绿，所售泡椒凤爪菌落总数超标。

苏果超市（安徽）有限公司太和分公司经销的黑鱼（淡水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀虫剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国原农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

苏果超市（亳州）有限公司经销的南京年润食品销售中心生产的泡椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

安徽快乐真棒商贸集团有限公司天骄店经销的郯城县洪七公食品有限公司生产的山椒脆骨，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。