河南：仁和酒业王子酒酒精度未达标

7月17日河南省市场监督管理局发布关于13批次食品不合格情况的通告（2019年第32期）〔2019年 第59号〕，检验样品涵盖粮食加工品、酒类、糕点等19大类食品354批次样品，不合格样品13批次，涉及酒精度，霉菌，菌落总数等指标。

武陟县新时代生活便利店销售的标称济源市西湖食品厂生产的1批次红枣蛋糕（烘烤类热加工糕点），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.17，标准规定为不大于1。

宁陵县天润购物广场销售的标称郑州人人旺食品有限公司生产的1批次磁带片吐司面包（芯有炼乳味）、1批次磁带片吐司面包（芯有酸奶味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值均为1.1，标准规定均为不大于1。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

新乡市恒盛求实儿童食品有限公司销售的标称承德万彤食品有限公司生产的1批次果丹皮（山楂卷），霉菌检出值为360CFU/g，标准规定为不大于50CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，其超标原因可能是加工用料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。少量霉菌食物被误食并无大碍，但食用多了会有致癌风险。

信阳市友康实业有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.38mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治，其超标原因可能是未按规定计量使用，或未按规定执行休药期等。

辉县市彤旭商贸有限公司销售的标称贵州省仁怀市茅台镇仁和酒业有限公司生产的1批次贵州王子酒（兼香型），酒精度检出值为47.9%vol，标准规定为51.0～53.0%vol。

酒精度是白酒的主要理化指标，能综合反映企业的生产水平，酒精度含量不达标虽然不会对人体造成伤害，但是将直接影响白酒的品质和香型。

商丘市睢阳区毛固堆乡南街高红建销售的标称商丘市睢阳区亿万家淀粉制品厂生产的1批次精制鲜土豆粉，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为304mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

信阳市羊山新区张记小吃店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为181mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝在人体内有蓄积性，过量食入会引起人体对铁和钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝的残留量产生不合格的原因可能是：一是商家违规过量使用；二是原料带入。

社旗县陌陂乡陌陂街吉丙正销售的标称河南百动源食品有限公司生产的1批次百动源？真趣苏打水风味饮料，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.117g/kg，标准规定为不得使用；菌落总数检出值为2600CFU/mL、350CFU/mL、190CFU/mL、320CFU/mL、980CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不超过100CFU/mL。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，水果制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。

菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。菌落总数超标可能导致食品腐败变质，营养流失，产气发酸等。

新密市平安路鑫荣原超市销售的标称郑州三利园食品有限公司生产的1批次紫薯面，铅(以Pb计)检出值为1.08mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

铅是自然界存在的一种元素。铅的毒性较大，铅进入人体后相当大的比例以盐的形式储存在骨骼当中，且随着人的寿命增加，骨中的铅呈逐渐上升趋势。

大商集团（新乡）新玛特购物广场有限公司销售的标称河南蔚特食品有限公司生产的1批次板栗鸭，菌落总数检出值为23000CFU/g、19000CFU/g、360000CFU/g、240000CFU/g、25000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。菌落总数超标可能导致食品腐败变质，营养流失，产气发酸等。

滑县新区圣君生活广场销售的1批次芹菜，氧乐果检出值为0.048mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

氧乐果属高毒杀虫剂，具有内吸、触杀和一定胃毒作用，具有强烈的触杀作用和内渗作用，《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，氧乐果在蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。

湛河区世纪福兴源购物广场销售的标称河南省虞城县宏发食品有限公司委托河南徐佳福食品有限公司生产的1批次黄桃罐头，日落黄检出值为0.00240g/kg，标准规定为不得使用。

日落黄是一种常用的人工食用色素,性质稳定和价格较低, 广泛用于食品和药物的着色。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，水果罐头（西瓜酱罐头除外）不能使用日落黄。长期食用超标添加的这类偶氮类色素的食品,会加重肝脏的解毒负担,严重伤害肝脏功能.有研究表明长期摄入人工添加剂会影响儿童的智力,导致多动症等行为障碍。