夏天喝水多 大肠菌群和铜绿假单胞菌超标表明水污染

2019年7月22日，云南省市场监督管理局，关于3批次食品不合格情况的通告 2019年第5期。其中合格样品55批次，不合格样品3批次。

石林金顺饮品有限公司生产的南亚山泉饮用天然泉水，大肠菌群和铜绿假单胞菌超标。大肠菌群标准值为n1＜1，n2=1， n3=1 ，n4＜1， n5＜1，c=2;标准值为n=5 c=0 m=0。铜绿假单胞菌检验结果：n1=2，n2=1， n3=2 ，n4=3， n5=1，c=5;标准值为n=5 c=0 m=0。

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

罗平县金板桥山泉水有限责任公司生产的金板桥山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌超标，检验结果n1=1，n2=1， n3=0，n4=4， n5=4，c=4;标准值为n=5 c=0 m=0。

石林金顺饮品有限公司生产的南亚山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌超标，检验结果n1=0，n2=0， n3=1，n4=0， n5=0，c=1;标准值为n=5 c=0 m=0。

铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。广泛存在于自然界各类型水、土壤、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，且常存在于潮湿环境中。铜绿假单胞菌是一种重要的水源性致病菌，对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌,一个样品的5次检测结果均不得超过0 CFU/ 250mL。

水中检出铜绿假单胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表渗水等的污染）；输送管道或蓄水罐受到污染；生产车间，灌装线，设备和加工环境受到污染，操作人员的不规范操作带来的污染（如灌装线存在设计缺陷被反冲洗水污染）；包装材料受到污染，或者受到污染的包装材料在灌装前未彻底清洗和灭菌；运输过程造成的污染；铜绿假单胞菌对消毒剂等理化因素具有较强抵抗力，因此车间生产过程中使用的臭氧浓度低及冲洗接触时间短等也导致铜绿假单胞菌无法完全杀灭。