广东19批次食品不合格，涉及沃尔玛，壹加壹商业等

近期，广东省市场监督管理局抽检粮食加工品、肉制品、饼干、罐头等14类食品330批次，其中不合格19批次。

深圳沃尔玛百货零售有限公司佛山季华分店销售的标称辽宁辽香源食品有限公司生产的香肚，菌落总数检测值为7.9×10⁴，2.3×10⁵，6.2×10⁴，1.4×10⁵，820（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

深圳沃尔玛百货零售有限公司佛山季华分店销售的标称辽宁辽香源食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠，菌落总数检测值为1.1x10³，2.3x10⁴，4.8x10³，2.4x10⁴，1.9x10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

广东壹加壹商业连锁有限公司佛山南海大沥分公司销售的标称佛山市登兴峰食品有限公司生产的流心榴莲饼，菌落总数检测值为30;<10;65;280000;40CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

广东华南通商贸发展有限公司南海大沥分公司销售的标称重庆周义食品有限公司生产的野山椒凤爪（辐照食品），菌落总数检测值为4.9x10⁴，5.4x10⁴，7.0x10⁴，6.9x10⁴，3.5x10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

连平县城连诚购物商场销售的标称东莞市尚可佳食品有限公司生产的芝士蛋糕，菌落总数检测值为220000;250000;150000;16000;270000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海区大沥好美家百货超市商场销售的标称佛山市南海区福玉饼家生产的蛋奶味大福饼，菌落总数检测值为210000;210000;210000;170000;190000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海区大沥好美家百货超市商场销售的标称江门市新会区古井葡丰食品有限公司生产的妈阁芝麻杏仁饼，菌落总数检测值为60000;34000;49000;70000;100000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海区大沥好美家百货超市商场销售的标称江门市新会区古井葡丰食品有限公司生产的妈阁正棋子形杏仁饼，菌落总数检测值为25000;22000;84000;110000;19000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海区大沥好美家百货超市商场销售的标称江门市新会区古井葡丰食品有限公司生产的妈阁杏仁棋子形饼，菌落总数检测值为110000;61000;42000;55000;56000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

惠州市惠城区鼎盛香精香料贸易行销售的标称阳江市港阳香化企业有限公司生产的盐焗鸡香素，菌落总数检测值为4.0×10⁴CFU/g，标准规定为不大于30000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

惠州市惠城区佳森副食品批发行销售的标称中山市黄圃镇明利肉类制品厂生产的猪肉大豆蛋白肠，氯霉素检测值为0.59μg/kg，标准规定为不得检出。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

东莞市华大贸易有限公司长安厦边分公司销售的标称黄冈市蜂三宝蜂业有限责任公司生产的柠檬蜂蜜，诺氟沙星检测值为12.2μg/kg，标准规定为不得检出。

诺氟沙星是一种喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

广东通驿高速公路服务区有限公司源潭服务区销售的标称清远市百草世家食品有限公司生产的五指毛桃，铅（以Pb计）检测值为3.74mg/kg，标准规定为不大于1.8mg/kg。

梅州市喜多多超市连锁有限公司边贸分店销售的标称梅州市桃溪食品有限公司生产的苗竹笋干，铅（以Pb计）检测值为0.280mg/kg，标准规定为不大于0.1（以鲜品计）mg/kg。

铅是一种慢性毒物，具有蓄积性，摄入铅含量超标的食品过多或长期食用，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中，明确了铅在该类食品中的最大允许限。不合格主要原因有可能说明生产企业对原料把关不严或者使用了铅含量超标的原料生产设备、包装迁移造成。

东莞市大朗晓晓副食店销售的标称揭西县雅味园食品厂生产的蒜香花生，二氧化硫残留量检测值为0.070g/kg，标准规定为不得检出。

二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

江门市益丽国宾投资有限公司销售的标称江门市丰正食品有限公司生产的海蜇（麻油味），铝的残留量检测值为784mg/kg，标准规定为不大于500mg/kg。

江门市益丽国宾投资有限公司销售的标称江门市丰正食品有限公司生产的海蜇（芥辣味），铝的残留量检测值为854mg/kg，标准规定为不大于500mg/kg。

铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝，含铝器具以及含铝添加剂食品等，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。不合格原因可能是违规使用；原料带入；过程控制不严。

韶关市信美佳商贸有限公司销售的标称广东全佳食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）检测值为0.70g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

东莞市东城万成贸易商行销售的标称广东泓润食品有限公司生产的青豆皇，酸价（以脂肪计）检测值为4.6mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。