贵州旭阳牌辣子鸡菌落总数超标再上黑榜

近期，贵州省市场监管局组织抽检糕点、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和饮料5类食品400批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验不合格样品5批次。

标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的旭阳辣子鸡，菌落总数检测值为170000CFU/g；160000CFU/g；190000CFU/g；140000CFU/g；170000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g, M=100000CFU/g。

据了解，贵州旭阳食品（集团）有限公司以顾客至上，质量第一为主要宗旨，曾获得遵义市农业产业化经营龙头企业、贵州省百强企业、全国诚信守法乡镇企业等荣誉，但该公司生产的旭阳辣子鸡曾两次被检出不合格：

2020年1月,贵州省市场监管局发布的关于4批次食品不合格情况的通告(2020年第2期)显示,标称贵州旭阳食品(集团)有限公司生产的旭阳辣子鸡被检出菌落总数超标。

2016年9月，遵义市播州区市场监督管理局公布遵市播市监食行处字【2016】63号，该公司生产的旭阳辣子鸡因防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标，构成生产经营超限量使用食品添加剂的食品的违法行为，被没收违法所得1029元并罚款人民币5000元。

另外根据企查查数据显示，目前该公司被列为失信被执行人，限制高消费。

标称贵州黄南武食品有限公司生产的阳朗辣子鸡，菌落总数"菌落总数检测值为68000CFU/g；41000CFU/g；72000CFU/g；160000CFU/g；89000CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业对生产所使用的原辅料把关不严，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

标称贵州辣得笑食品有限公司生产的毛豆（爽辣），大肠菌群检测值为250CFU/g；180CFU/g；170CFU/g；250CFU/g；350CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=10CFU/g，M=10³CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标的原因，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

标称贵州和舜天下发展有限公司生产的酱香豆角，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.2，标准规定为不大于1。

标称贵州和舜天下发展有限公司生产的秘制酸豆角，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.1，标准规定为不大于1。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。酱腌菜中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业对国家标准不了解或了解不够透彻，在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量所致。防腐剂长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。