惠万家食品公司淀粉微生物超标 重庆鑫佳宝食品手撕素肉排检出禁用防腐剂

2020年7月31日，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第27期）。

其中。福建冠业投资发展有限公司莆田店所售标称惠万家食品(福建)有限公司2020年3月11日生产的惠万家生粉（食用木薯淀粉），菌落总数不合格，检验结果为4.9×10⁴；5.9×10⁴；4.8×10⁴；5.5×10⁴；5.0×10⁴CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637-2016）中规定，食用淀粉一批样品的5次检测结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检测结果不得超过104 CFU/g。食用淀粉中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

惠万家食品（福建）有限公司官网称，公司成立于一九九八年三月，是省级科技型酱菜及调味品生产企业公司。

旗下“好家人”商标从建厂至今先后被评为“福建省著名商标”“福州市著名商标”。“公司被评为福州市质量守信单位”“福州市诚信单位”“闽侯县农业产业龙头企业”“福州市诚信维权单位”“福建省质量管理战略联盟单位”等数十项荣誉称号。在质量方面，惠万家称本着“质量第一、客户至上”的服务宗旨，创造省级、部级名牌，制造优质产品，福建省质量协会给予充分的肯定和表彰，不断地完善质量保证体系，系列产品在生产过程中严格按照GMP和HACCP进行生产，并努力在近期取得省名牌产品和ISO9001国际质量体系认证。

厦门夏商民兴超市有限公司官任店所售标称重庆鑫佳宝食品有限公司2020年5月3日生产的嘉宝手撕素肉排（烧烤味），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不合格，检验结果为0.0462g/kg，标准值为不得使用。

脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，非发酵豆制品不得使用脱氢乙酸。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

经查，2016-2020年间重庆鑫佳宝食品有限公司曾被四次行政处罚。2020年6月11日，被重庆市铜梁区市场监督管理局责令消除影响；2019年8月20日，被重庆市铜梁区市场监督管理局警告、责令限期改正；2017年9月29日，被原重庆市铜梁区食药监局没收无中文标签的食品原料1袋并罚款；2016年6月8日，被重庆市工商行政管理局责令停止发布违法广告并罚款20000元。