林州市大地食品公司网红下午茶雪糕蛋白质不达标且菌落总数超标

2020年9月1日，河南省市场监督管理局发布关于17批次食品不合格情况的通告（2020年第35期）。

中牟县黄店镇远方生活超市销售的标称林州市大地食品有限公司生产的1批次网红下午茶（雪糕），蛋白质检出值为0.63g/100g，标准规定为不小于0.8g/100g；菌落总数检出值为85000CFU/g、92000CFU/g、110000CFU/g、98000CFU/g、100000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过25000CFU/g。

蛋白质是一项理化指标。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺控制不严、操作不当，引起产品质量降低。

山东闻春礼食品集团荷叶香鸡菌落总数超标

桐柏新合作盛源百货有限公司销售的标称山东闻春礼食品集团有限公司生产的1批次荷叶香鸡，菌落总数检出值为24000000CFU/g、21000000CFU/g、25000000CFU/g、22000000CFU/g、24000000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

广东金旺国际动漫公司金稻谷牌碎棒冰果味饮料菌落总数超标

商丘市睢阳区万和盛购物广场销售的标称广东金旺国际动漫有限公司委托潮州市潮安区日新工贸有限公司生产的1批次金稻谷牌碎棒冰果味饮料（草莓味），菌落总数检出值为160CFU/mL、45CFU/mL、110CFU/mL、320CFU/mL、230CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL 。

洛阳乐雪冷饮食品公司经典脆筒雪糕菌落总数超标

新郑市米乐食品商行销售的标称洛阳乐雪冷饮食品有限公司生产的1批次经典脆筒（雪糕），菌落总数检出值为240000CFU/g、200000CFU/g、220000CFU/g、220000CFU/g、230000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过25000CFU/g；大肠菌群检出值为45CFU/g、160CFU/g、150CFU/g、160CFU/g、130CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100CFU/g且至少3次检验结果不得超过10CFU/g。

周口牛老大乳业乳酸菌风味饮品菌落总数超标

商丘家悦商贸有限公司销售的标称周口牛老大乳业食品有限公司生产的1批次乳酸菌风味饮品（杀菌型），菌落总数检出值为490CFU/mL、540CFU/mL、370CFU/mL、540CFU/mL、420CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

商丘市翰诚食品公司翰诚小饺子氧化变质

睢县杜秀莲万客隆生活超市销售的标称商丘市翰诚食品有限公司生产的1批次翰诚小饺子（猪肉嫩青菜），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.36g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

上海咔丽滋食品委托河南麦客多食品生产的切块枣糕食品添加剂超标

偃师市伊洛街道办事处文江休闲食品店销售的标称上海咔丽滋食品有限公司委托河南麦客多食品有限公司生产的1批次咔丽滋牌切块枣糕（核桃味），丙二醇检出值为4.52g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。

丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），丙二醇最大使用量不得超过3.0g/kg，糕点中丙二醇超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用，或者所用的复配添加剂中丙二醇含量过高。