广东水中翡翠健之源等6批次水不合格 沃尔玛所售榴莲饼微生物超标

2020年10月13日，广东省市场监督管理局发布关于17批次食品不合格情况的通告（2020年第38期）。

其中标称广州创星工贸有限公司生产的千尺潭包装饮用水（生产日期为2020-06-22、规格型号为18L/桶）和碧奇饮用纯净水（生产日期为2020-06-19，规格型号为18.9升/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0;0;160;0;0CFU/250mL和0;8;0;0;0CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0。

标称鹤山市万古食品有限公司生产的水中翡翠健之源（天然饮用水）（生产日期为2020-07-04，规格型号为18.9L/桶）和水中翡翠包装饮用水（生产日期为2020-07-02；规格型号为18L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为5;0;0;0;0CFU/250 mL和36;13;3;0;2CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0。

标称中山市亿华泉饮用水有限公司生产的岭南水香包装饮用水（生产日期为2020-07-05；规格型号为16.8L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0;0;0;0;6CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0。

标称中山市吉源饮用水有限公司生产的包装饮用水（生产日期为2020-07-05；规格型号为16.8升/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0;0;0;0;5CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。

茂名北斗星百货有限公司广油分公司销售的标称揭阳市天潮食品有限公司生产的济公咸柠檬蒟蒻果冻（生产日期为2019/9/20，规格型号为228克/袋），霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1200CFU/g，标准值为≤20CFU/g。

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。GB 19299-2015《食品安全国家标准 果冻》中规定，果冻中霉菌的最大限量值为20CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

沃尔玛（广东）商业零售有限公司清远先锋东路分店销售的标称佛山市登兴峰食品有限公司生产的榴莲西施流心榴莲饼（生产日期2020/3/12；规格型号200克（50×4）/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为<10;330;40;290000;50000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

广东嗦面舍餐饮管理有限公司顺德分公司销售的烫河粉（制作日期为2020-05-27，散装称重），菌落总数不符合食品安全地方标准规定，检验结果为490000CFU/g，标准值为满意：＜104；可接受：104-＜105；不合格：≥105。

鹤山天欣稻香饮食有限公司广州百信广场分公司销售的米粉（加工日期为2020-06-09），菌落总数不符合食品安全地方标准规定，检验结果为240000CFU/g，标准值为满意：＜104；可接受104-＜105；不合格：≥105。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。