广西西林汇浤工贸公司2批次西林姜晶不合格 2批次环寿泉天然弱碱性泉水不合格

2020年10月20日，广西壮族自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2020年第144期）。

广西西林汇浤工贸公司2批次西林姜晶不合格

隆林昌达百货有限公司销售的、标称中国·广西西林汇浤工贸有限责任公司生产的“西林姜晶（固体饮料）”（生产日期/批号：2019-12-28、规格：150g（15克×10袋）/盒、商标：建阳山及图形商标），不合格项目为：菌落总数，检验结果为①1.3×10³CFU/g、②1.5×10³CFU/g、③9.0×10²CFU/g、④1.3×10³CFU/g、⑤1.5×10³CFU/g，标准值为n=5、c=2、m=10³CFU/g、M=5×10⁴CFU/g。

西林县惠家购物商城有限公司销售的、标称中国·广西西林汇浤工贸有限责任公司生产的“西林姜晶（固体饮料）”（生产日期/批号：2020-6-25、规格：150g（15克×10条）/盒、商标：建阳山及图形商标），不合格项目为：菌落总数，检验结果为①4.5×10³CFU/g、②2.0×10³CFU/g、③4.6×10³CFU/g、④4.3×10³CFU/g、⑤4.9×10³CFU/g，标准值为n=5、c=2、m=10³CFU/g、M=5×10⁴CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

2批次环寿泉天然弱碱性泉水不合格

西林县盛盛百汇商品贸易有限公司销售的、标称田东环球百马高锶泉矿泉水有限公司生产的“环寿泉天然弱碱性泉水”（生产日期/批号：2019-4-27、规格：330ml/罐、商标：环球及图形商标），不合格项目为：溴酸盐，检验结果为0.033mg/L，标准值为≤0.01mg/L；铜绿假单胞菌，检验结果为①＜1CFU/250mL、②6.7×10CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，标准值为n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

西林县盛盛百汇商品贸易有限公司销售的、标称田东环球百马高锶泉矿泉水有限公司生产的“环寿泉天然弱碱性泉水”（生产日期/批号：2019-5-15、规格：330ml/罐、商标：环球及图形商标），不合格项目为：亚硝酸盐（以NO计），检验结果为0.0431mg/L，标准值为≤0.005mg/L；溴酸盐，检验结果为0.018mg/L，标准值为≤0.01mg/L；铜绿假单胞菌，检验结果为①＜1CFU/250mL、②2.4×10⁴CFU/250mL、③2.2×10⁴CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤2.6×10⁴CFU/250mL，标准值为n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体健康造成一定危害。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水溴酸盐的检出值应小于0.01mg/L。包装饮用水中溴酸盐含量主要与水源中溴化物含量或消毒时使用臭氧的量有关系，如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能会导致最终产品溴酸盐超标。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标原因可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是生产管道、设备和包装材料清洗消毒不到位所致。

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物，主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其可作为护色剂、防腐剂用于部分肉制品加工。正常饮食情况下，人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水，摄入含有低水平亚硝酸盐的食物可补充人体内的亚硝酸盐，但短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。亚硝酸盐超标，原因可能是水源受到污染，或是生产过程微生物控制不到位，微生物含量过高，将水中硝酸盐转化为亚硝酸盐，故亚硝酸盐含量超标。

北海海清水产公司2批次即食海苔不合格

深圳市大康惠投资发展有限公司钦州恒基分公司销售的、标称北海海清水产有限公司生产的“即食海苔（辣味）”（生产日期/批号：2020-1-2、规格：100克/袋、商标：苏海清及图形商标），不合格项目为：大肠菌群，检验结果为①35CFU/g、②1.0×10²CFU/g、③1.0×10²CFU/g、④5CFU/g、⑤2.3×10²CFU/g，标准值为n=5、c=1、m=20CFU/g、M=30CFU/g。

深圳市大康惠投资发展有限公司钦州恒基分公司销售的、标称北海海清水产有限公司生产的“即食海苔（原味）”（生产日期/批号：2020-4-13、规格：100克/袋、商标：苏海清及图形商标），菌落总数检验结果为①5.4×10⁴CFU/g、②3.5×10⁴CFU/g、③3.8×10⁴CFU/g、④3.3×10⁴CFU/g、⑤5.1×10⁴CFU/g，标准值为n=5、c=2、m=3×10⁴CFU/g、M=10⁵CFU/g；大肠菌群检验结果为①4.9×10³CFU/g、②6.0×10³CFU/g、③5.0×10³CFU/g、④7.6×10³CFU/g、⑤6.4×10³CFU/g，标准值为n=5、c=1、m=20CFU/g、M=30CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。水产制品大肠菌群超标的情况，原因可能由于源水、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

桂林市松达食品公司桂花糕变质

其中，贵港市南城百货有限公司步步高万豪分公司销售的、标称桂林市松达食品有限公司生产的“桂花糕”（生产日期/批号：2020-1-9、规格：218克/盒、商标：松达及图形），不合格项目为：过氧化值（以脂肪计），检验结果为0.416g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。糕点过氧化值超标原因可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。