陕西天香坊吊炉锅巴菌落总数不合格 神水源牌桶装水检出致病菌

2021年3月1日，陕西省市场监督管理局发布关于11批次食品不合格情况的通告（2021年第9期）。

眉县首善镇好又多连锁超市销售的标称陕西天香食品有限责任公司委托陕西哈里食品科技有限公司生产的1批次天香坊吊炉锅巴（麻辣味）（生产日期2020-08-03，规格型号105克/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检出值为5.1×10⁴；1.7×10⁵；1.9×10⁵；1.8×10⁵；2.4×10⁵CFU/g，标准值为值n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）中规定，菌落总数最大限量值n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。锅巴中菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。

企查查显示，陕西天香食品有限责任公司2017年因生产食品标签不符合规定的食品案和生产经营小酥肉铬含量超过食品安全标准限量的食品案分别被罚款1万元和6万元。

标称陕西增荣工贸集团有限公司生产的1批次神水源牌神水源包装饮用水（生产日期2020-10-12，规格型号17升/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检出值为0；4；0；0；0CFU/250mL，标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

企查查显示，陕西增荣工贸集团有限公司为失信被执行人。