顾客浪费餐厅免单，制止浪费不能靠“息事宁人”

据报道，这几天，北京丰台区某餐厅服务员因制止顾客餐饮浪费反被指责，引发持续热议。网友纷纷表示，要以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰。2月21日，丰台区青联委员、丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍接受媒体采访时表示，餐厅没有做错，不应为浪费者免单。

尽管个别网友对餐厅服务员三番五次劝导顾客“不是提醒是骚扰”，产生了质疑论调，但舆论总体对餐厅服务员持认同态度。当事餐厅为受委屈的服务员颁发“安慰奖”，也体现了其对这件事的态度。而服务员多次劝阻顾客不要过度点菜，体现出餐饮行业作为制止浪费行为的重要践行者，正在发挥应有的作用。

然而，餐厅给这两位“浪费”顾客“免单”，理由是“顾客在店里用餐时发生了不愉快的情况”，社会各界包括舆论，对这种“息事宁人”的做法，并不认同。服务员不卑不亢，餐厅没有理亏，为何要给造成浪费的人“免单”？无怪乎，当地餐饮协会会长也不认同餐厅“免单”的做法。

餐厅“委曲求全”，暴露出餐饮行业在制止顾客浪费时的尴尬角色。因为没有执法资格，对于顾客浪费，餐厅只能用温和的态度，来提示、劝导，而不能采取硬性措施。若遇到任性的消费者，自然难以发挥应有的劝导效果，甚至考虑到自身经营，和气生财，只能“睁一只眼，闭一只眼”。

目前，《北京市制止餐饮浪费规定》正公开征求意见，其中明确规定餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。

事实上，2020年6月1日起施行的《北京市文明行为促进条例》，也将适量点餐、践行“光盘行动”明确为文明行为，并同时规定，对于违反者，经营管理单位有权劝阻、制止；不听劝阻或制止无效，则可拒绝提供服务或将其劝离，并可视情况不退还或部分退还已支付费用。

就此来看，当事餐厅服务员对顾客浪费行为的劝阻，也有理有据，并无不妥。而冲突发生后，餐厅主动为“浪费”顾客免单以“息事宁人”，也颇有些“委屈”。

不仅如此，第十三届全国人大常委会第二十四次会议完成审议的《中华人民共和国反食品浪费法（草案）》，其中的第七条也明确规定：餐饮服务提供者应主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。

这就提醒，针对可能存在的顾客浪费且不听餐厅劝告的情形，相关执法机制也要跟进。比如，类似冲突发生后，可由餐饮企业提供录音、录像、照片等证据，提交执法部门依法处理。总之，只有将法律落实到具体执法的细枝末节中，制止浪费才不会只停留在法律条文上。