聚焦315丨安徽聚发食品公司蒸蛋糕氧化变质 贵州旭阳食品集团糯玉米花黄曲霉毒素B1超标

2021年3月11日，贵州省市场监管局发布关于22批次食品不合格情况的通告（2021年第12期）。

贵州华联综合超市有限公司黔春路分公司销售的、标称安徽聚发食品有限公司生产的蒸蛋糕（乳酸味）（商标：芬得；日期：2020/6/15），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.46g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点（配料中添加油脂的产品）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.25g/100g。过氧化值不合格的原因可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。过氧化值一般不会影响人体健康，但过高时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。

企查查显示，安徽聚发食品有限公司2019年因生产的摩登一品小蛋糕（原味）不合格，被罚款1万元。

贵阳云惠万家生鲜超市有限公司渔安新城店销售的、标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的糯玉米花（蜂蜜味）（248克/袋、商标：可可香、2019/12/10），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定，检验结果为74.4μg/kg，标准值为20μg/kg。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品中黄曲霉毒素B1的最大限量为20μg/kg。造成黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严、储存过程中温度、湿度等条件控制不当，或者产品加工过程中工艺控制不当。

企查查显示，2016年，贵州旭阳食品（集团）有限公司因生产经营的旭阳辣子鸡（酱卤肉）“山梨酸”、“防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和”不合格被没收违法所得1029元、罚款人民币5000元；2019年因生产的“旭阳辣 子鸡”，规格为500g/盒，生产日期为2019-08-10，菌落总数不合格被罚款5万元；2020年因食品安全事件被罚款20.2146万元；2021年因食品安全事件被罚款8.5万元。

企查查还显示，该企业有失信记录8条，未履行数量8条，有被执行人记录2条，被执行总金额173.25万元，有限制高消费记录13条；有历史被执行人46条，历史失信信息7条，历史限制高消费6条。