吉祥馄饨加码早餐市场，从馄饨到包子如何实现品牌重塑

长久以来，中国的早餐市场由包子、油条、煎饼霸占天下，路边摊和街边店是最主流的消费场景。早餐这块市场蛋糕虽大，但是由于利润微薄、销售时间受限，餐饮人一度都不愿进入。不过近两年在消费升级的风口下，消费者对于早餐有了新的需求，不少正餐、快餐品牌看准时机开始涌向早餐市场，连盒马都开了早餐店，专做早餐的巴比馒头也成功上市了，这让餐饮人看到了早餐市场的广阔蓝海。

洞察新需求，以“快”撬动早餐市场

目前，对早餐需求最大的是哪类人群呢，是上班族与学生。早高峰时段大家对早餐的第一要求就是“快”，需要排队的街边小店显然无法满足他们的需求。因此进军早餐市场的餐饮品牌，首先需要变革的是经营模式，要“快”人一步才能领先市场。最近在魔都上海，一个22年的连锁快餐品牌也开始试水卖早餐了，两个老面鲜肉包，一袋豆浆，即拿即走，方便省时，吉祥馄饨以“快”切入了早餐市场。

同时吉祥馄饨推出的早餐品类也非常丰富，有老面包子、蛋黄烧麦、粥类、豆浆、玉米棒、葱油饼等，满足了消费者不同的细分需求。从手工大馄饨跨界到早餐，魔都的年轻人对吉祥馄饨的接受度非常高，刚开展早餐业务就能得到良好的市场反馈，这得益于22年沉淀的用户基础与品牌效应。

当然快餐品牌进军早餐市场还有一个天然的优势，那就是拥有成熟的供应链体系，前期的研发与后续的标准化、规模化生产都能一气呵成。比如吉祥馄饨自建的中央厨房，可以将馄饨的生产模式复制到早餐业务上，从采购、制作、运输到送到消费者手里，保证了快速、标准与品质，同时也为早餐业务拓展到其他城市奠定了基础。

提升品质与体验，主打“健康美味”

随着经济的发展，人们的生活节奏不断加快，早餐的形式也悄然发生了很多变化。以前大家追求吃饱，现在的年轻人追求吃得好、吃得健康、吃得安全。所以除了在“快”上下功夫外，怎么提升产品品质与消费体验也很关键。

干净好吃才会有回头客，这个道理做餐饮的都懂，只有做到这一点才能在瞬息万变的市场上抓住消费者的心。比如早餐最常吃的包子，几乎是早餐店的必备品类，人人都有如何才能脱颖而出呢？吉祥馄饨的做法是，创新工艺以老面发酵的包子打开市场，在味道上做到更胜一筹来吸引顾客。同时凭借22年诚信经营的品牌背书，消费者对于吉祥馄饨干净卫生的印象已经深入人心，在早餐上也会选择更为信赖的品牌。

现在刚进入早餐市场的品牌们铆足了劲准备大干一场，在这场早餐争夺战中，谁是赢家尚未可知，不过吉祥馄饨这次应该是有备而来，其是否能借助早餐业务实现品牌价值重塑，让我们拭目以待！