不合格：四川天太乳业酸奶、牧遥牛奶公司纯牛奶、河南三剑客农业黑酸奶

2021年7月15日，四川省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检情况的通告（2021年第29号）。

四川南充天太乳业亲奢净牧场原味酸奶脂肪不达标

标称四川省南充天太乳业有限公司生产的亲奢净牧场原味酸奶（200g/盒、天太乳业+图形商标、2020/11/16 ）脂肪不合格，检验结果为1.67g/100g，标准值为≥2.5g/100g。

脂肪又称甘油酯，包括甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯，膳食脂肪主要为甘油三酯，是体内重要的储能和供能物质。 脂肪属于五大核心营养素，也是乳制品的一个品质指标。根据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中的要求，风味发酵乳中脂肪的含量必须≥2.5 g/100g。脂肪不达标的原因可能是产品添加了过多的其他物质，使得脂肪含量过低。脂肪属于营养成分，长期摄入不含脂肪的膳食会发生皮炎、伤口难愈合等问题，并影响脂溶性维生素吸收。

河南三剑客农业黑酸奶、四川牧遥牛奶公司纯牛奶皆酸度不足

标称河南三剑客农业股份有限公司生产的黑酸奶(黑芝麻/黑米/树莓)，（180g/瓶，2021/4/4）酸度不合格，检验结果为66.0°T，标准值为≥70.0°T 。

标称四川牧遥牛奶食品有限公司生产的纯牛奶（250ml/盒、农科+图标 、2021/3/3）酸度不合格，检验结果为9.31°T，标准值为12°T ～18°T。

国家标准中乳的酸度通常是指乳的总酸度，可分为自然酸度和发酵酸度。自然酸度是指刚挤出来的生乳本身所具有的酸度，主要来源于生乳的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐、磷酸盐等酸性物质。发酵酸度是指乳在生产储运过程中，酸性物质升高的那部分酸度。灭菌乳中酸度不达标，可能受不同奶来源、奶牛的健康状况、掺杂使假及温度等因素的影响。 发酵乳酸度不达标，可能是产品添加了过多的其他物质所致。

北川马槽酒业首佳马槽酒53°违规添加甜蜜素和三氯蔗糖

标称北川马槽酒业有限公司生产的首佳马槽酒53°（(53%vol)500ml/瓶，2014/8/19）甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不合格，检验结果为0.00520g/kg，标准值为不得使用；三氯蔗糖不合格，检验结果为0.0108g/kg，标准值为不得使用。

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中造成交叉污染。

三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂。大部分研究认为三氯蔗糖是相对安全的食品添加剂，但近年来也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定毒性，因此其安全性还需进一步研究。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用三氯蔗糖。白酒中检出三氯蔗糖的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感，也可能是白酒与其他发酵酒或配制酒在生产过程中交叉污染导致。

四川宝耳食品公司醪糟检出禁用防腐剂

标称四川宝耳食品有限公司醪糟（(≥0.1%VOL)900g/瓶，宝耳 ，2021/1/8）山梨酸及其钾盐(以山梨 酸计)不合格，检验结果为0.0858g/kg，标准值为不得使用。

山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在葡萄酒中最大使用量为 0.2g/kg， 其他发酵酒中不得使用。葡萄酒及其他发酵酒检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而使用。

四川绵竹天韵酒业稗子酒氰化物超标

标称四川省绵竹市天韵酒业有限公司生产的稗子酒（(52%vol)500ml/瓶，绵乡+图形，2020/9/23）氰化物(以HCN计)不合格，检验结果为17mg/L，标准值为≤8.0mg/L 。

另有1批次该标称生产企业于2021年3月12日生产的，资中县佳易商贸有限责任公司城北分公司销售的同一规格“稗子酒 (清香型白酒)”也检出同样问题。

氰化物（以 HCN 计）广泛存在于自然界，酿酒过程中，一些野生植物和原料含有的氰苷经水解可以产生氰化物。《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）中规定，氰化物（以HCN计）在白酒中最大限量值为8.0mg/L。白酒中氰化物不合格的原因主要是原料不合格或者工艺不过关造成。

第三方数据显示，四川省绵竹市天韵酒业有限公司2018年违反违反《广告法》第四条被罚款800元，现为失信被执行人。