湖北斗白令酒：着力打造酒文化发展

斗白令酒，产自湖北恩施州鹤峰县，2016年，八零后创业者沈金华把酒令文化与传统白酒做加法开创了“斗白令酒”这一品牌，通过四年的时间，在全国白酒行业中掀起了一股热潮，迅速出现在大众的视野之下，在酒类行业 引起了高度关注。

走出武陵大山不易，树立全国性恩施本土品牌不易，2020年，斗白令酒在全国青春小酒品牌影响力排名第16位，以“年轻酒令趣味社交小酒”进入小酒行业认知地图。细数“斗白令酒”转型创业五年，“斗白”有三个自问，值得一问一品。

如何紧抓消费者？

在买方市场的时代下，传统的酒业营销模式已成为一片“红海”，单纯地卖口感、卖年份、卖品质已是“王婆卖瓜”，消费者“左耳进右耳出”。于是，“斗白”紧紧抓住在差异化竞争中求空间，在创新中求生存的经营理念，打破酒类行业规则，将消费人群锁定为年轻人，同时融合传统酒令通令的行令方法，创新推出“斗白令酒”，产品上市后，立马获得了一大批年轻人的青睐，开创了令酒文化先河，先后申请了多项外观专利和版权进行知识产权保护。

沈金华说：一个品牌的树立，必然要分三步走：知晓、体验、粘性。所以一定要自问，拿什么让消费者坐下来体验？拿什么让消费者一直用下去？他看准了年轻人的酒桌刚需：喝酒不是刚需，聚会才是刚需；让气氛更愉悦，让每个人都有参与感，也是刚需。唯有贴近消费者的刚需，才能在自问中交一份满意的答卷。

如何抓牢消费者？

消费者的心在哪里，创业者的思考就跟到哪里。

2019年，经过两年多的努力，“斗白”在全国的布局初具规模，全国各地拥有150多家经销商，一个单品年销售近亿元。美誉、投资商接踵而至，而此时，“斗白”没有故步自封，选择主动求变。变的核心并不复杂：如何长期粘住锁定的消费人群？

2019年—2020年，全国果酒市场的年消费增长率保持在13%左右，远高于同期白酒行业的增长率；2020年以果酒为代表的潮饮酒类较2019年同期增长了数倍，梅见酒等果酒受到了许多年轻人喜爱。见状，沈金华认为，果酒的低度解除了消费者对酒负面形象的担忧，能满足消费者对自身安全的心理需求，低度也提高了果酒的易饮度。果酒的原料和口感更加丰富，更符合年轻人，特别是女性消费者的需求。

市场竞争要求企业必须先人一步，于是，“斗白”果断求变，先后推出杨梅酒“醉红颜”、苹果酒、黄桃酒等十余款不同口味果酒。一经试推出，据斗白令酒线下体验馆反馈数据，“醉红颜”及其他果酒销售占比达80%以上。

粘住消费者，必须要企业换脑思考，把消费者逻辑变成全新的产品逻辑。斗白通过客户洞察，在年轻人喜欢的客户体验上下足功夫，找到了年轻消费者偏好。

直面短板如何破局？

1987年，沈金华出生于湖北省恩施市柏杨坪乡熊家岩村，因家境贫寒，沈金华从小就立志要发奋读书、刻苦学习，追求自己的梦想。最终也成功考上了湖北美术学院，因为喜欢创新，从湖北美院毕业后他怀揣着梦想毅然返乡创业，期望在恩施创造一个本土品牌，搭载着恩施人民的厚望，走向全国，走向世界。

创业不易，发展更不易，恩施大山深处走出斗白这个全国知名品牌更不易。恩施天赐好山水。酒成，味道纯爽，绵甜浓香，无出其右。但是，沈金华也认为恩施有三大短板：人才、信息、资本。

“斗白”叫响全国时，沈金华的创新脚步并没有停下，为了打造斗白令酒独有的商业模式，增强消费体验，他做了件大家都看不懂的事——2019年底斗白令酒线下体验馆“斗白酒馆”正式开业。

斗白酒馆，是以“小酒，小菜，小聚”的定位打造的。酒是斗白自家酿造的，菜是江湖佐酒小菜，甚至一颗花生米就是筷箸。装修飞檐翘角，勾栏画壁，古风盈然。桌边“小二”，戴斗笠、披黑披风，见面双手抱拳作揖，一副江湖侠客模样。古代的投壶游戏、江湖赌坊，也被请进酒馆，更有古装体验，斗酒英雄榜，斗蛐蛐等一系列创新体验的活动。

这是沈金华破解恩施创业三大短板之举：沉下心来打造一套成熟的酒业营销新模式，再复制推向全国。同时，随着互联网小酒应运而生，斗白酒业也创造斗侠、小桃红等系列IP人物，针对不同的场景推出主题系列产品，与年轻人的生活方式及心理严丝合缝地贴合。

“斗白令酒”亦紧趋时代。在其发展过程中，不断创新其经营模式与文化理念，既承袭传统酒令文化，又结合现代化年轻人的饮酒方式，既树立一己之风格，又与当下时代之精神接轨。同时，酒令之设计融合网络语言、还原各类聚餐场景，集聚高度娱乐性及互动性，实与年轻人聚会之氛围贴合、相符。这也印证了为何“斗白”在短短几年时间内，可以在中国白酒行业占有一席之位。

英雄不问出处，快乐不分岁数。酒令如是，创业亦如是。