熊八妹洋芋片再因微生物超标上黑榜 花生油曾被检出强致癌物超标12倍多

2021年9月10日，贵州省市场监管局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第35期）。

其中，江口县杭瑞高速向阳服务区二店销售的、标称贵州长顺八妹农副产品开发有限公司生产的熊八妹洋芋片（200克/袋、熊八妹^®+图形商标、2020/9/26），其中菌落总数、大肠菌群数不符合产品执行标准规定，菌落总数检验结果为1.5×10⁸CFU/g，标准值为≤10000CFU/g；大肠菌群检验结果为460000MPN/100g，标准值为≤90MPN/100g。

这不是贵州长顺八妹农副产品开发有限公司生产的熊八妹洋芋片第一次被检出微生物超标。

据贵州省市场监管局发布的关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第2期），播州区龙坑美佳宜购物店销售的、标称贵州长顺八妹农副产品开发有限公司生产的熊八妹洋芋片（规格：200克/袋，商标：熊八妹，日期：2020/3/28），菌落总数不符合产品执行标准规定，检验结果为2700000CFU/g，标准值为≤10000CFU/g，超标269倍。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。

如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

薯类和膨化食品中菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

马铃薯片中大肠菌群数超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格等。

贵州长顺八妹农副产品开发有限公司生产的花生油还被检出强致癌物黄曲霉毒素B1超标12倍多。

据2019年1月15日市场监管总局发布的通告，贵阳云惠万家生鲜超市有限公司盐务街店销售的标称贵州长顺八妹农副产品开发有限公司生产的熊八妹花生油，黄曲霉毒素B1检出值为265μg/kg。

《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生油中的最大限量为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产前对原料把关不严；精炼工艺不达标或工艺控制不当等。

根据世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，黄曲霉毒素被归为1类致癌物：对人为确定致癌物。黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢物，包括B1、B2、M1、M2等二十多种。其中B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强。如果微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等。

第三方数据显示，贵州长顺八妹农副产品开发有限公司2018年因生产虚假标注生产日期菜籽油案，被没收标注虚假生产日期的产品菜籽油22桶、罚款人民币5000元。2019年因违反中华人民共和国食品安全法(2015修订)，被罚款8000元。