第三届德庄麻辣调味品高峰论坛召开

2022年5月24日，第三届德庄麻辣调味品高峰论坛在德庄集团总部召开。论坛每三年召开一次，第一次是在2016年。会议主要研讨了未来5年麻辣调味品行业的发展方向。

参会人员合影留念（央广网发 德庄集团供图）

会前，重庆市经信委消费品工业处副处长王庆军表示，麻辣调味品是重庆食品工业的重点产业，德庄集团通过推出李氏辣度的概念，为重庆火锅的发展提出新的纬度，即将立项的麻度将是重庆火锅的经度，经纬度的提出将大大推动重庆火锅标准的立项。他还强调市经济信息委作为行业主管部门，历年来高度重视食品工业发展，大力推动美食工业化发展，提倡发挥创新赋能、强化标准引领、不断提升智能化绿色化发展水平，并通过开展品牌建设专项行动来优化拓宽市场渠道。德庄集团也是重庆市消费品工业重点培育品牌之一，将不遗余力地支持和推动德庄集团做大做强。

会议分为三个部分，第一部分是研讨麻辣调味品行业未来5年研究方向，邀请六位科研专家各抒己见，共同探讨麻辣发展之路。

专家发言（央广网发 德庄集团供图）

会议首先对德庄集团近年取得的科技成果进行了展示，其中，获得发明专利11项，实用新型专利92项，发表论文20篇（海外1篇），主持制定地方标准1项、国家团体标准1项，参与制定国家标准1项。德庄独创的李氏辣度系列调味品，从12°到75°，让消费者可以明确地选择适合的辣度，辣得刚刚好，深受好评。

有专家提出通过口味细分，营养健康细分来提升产品品质及满足中高端用户的需求，并从辣度开始，通过多维度的味觉研究创造新口味、新产品，深入研究消费者需求，开展安全保障、质量提升技术、储运技术、产品迭代升级及绿色技术研究，并将标准研究作为科技创新的目标，积极牵头参与国家、地方及行业标准的制定，并加强转化实施。

会议的第二个部分是麻辣火锅底料麻度分级标准立项研讨。在辣度地方标准实施之后，德庄便开始了麻度的研究，并在重庆市科技局的研究项目《重庆麻辣火锅底料辣度 麻度标准化控制及智能生产技术集成与应用》中完成了麻度的企业标准，为进一步促进重庆火锅发展，促进原料标准化、花椒种植基地标准化建设，德庄再一次提出麻度地方标准的研制，由德庄、西南大学、重庆市计量质量检测研究院、重庆市质量和标准化研究院的多名专家教授组成标准起草小组。会议正式宣布《重庆麻辣火锅底料麻度量化及等级划分》地方标准研制工作正式启动。

研讨会现场（央广网发 德庄集团供图）

会议的第三个部分是中欧合作共建世界辣椒实验中心意向协议签署。随着全球经济的发展，我国对外经济关系以及外部环境促使我们对外有更多的交流与合作，在这样的大环境下，德庄与欧美专家、企业共同发起成立了世界辣椒产业联盟，为进一步与国际上辣椒研究机构开展深入的研究合作打下基础。在重庆市农业农村委的支持下，世界辣椒产业联盟秘书长张卢卡与意大利辣椒学院、辣椒专家进行了深入的对接与交流，最后落地了中欧合作共建世界辣椒实验中心的事宜。通过张卢卡先生、李德建董事长与意大利辣椒学院的频繁交流，双方一致确认，以共同建立的世界辣椒实验中心为基础，开展辣椒项目的技术研究，共同发表论文，并不定期举行专家互访。

此次会议为麻辣调味品行业及德庄科研指明了未来努力的方向，也再一次提振了行业信心。通过麻度地方标准立项及世界辣椒实验中心的建立和发展将为麻辣调味品行业注入新的活力，再次推动行业实现跨越式发展。

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