堂食归来有顾客提前预订70杯茶饮，北京饮品店又拾烟火味儿

“看到恢复堂食的消息，我和店里的伙伴们都非常激动，立刻开始人员安排、订货等相关准备。”星巴克北京嘉里中心旗舰店经理李可欣说，之前就将店里又进行了一轮全面消毒，一直准备着。

6月6日，北京除丰台全域及昌平部分区域外，餐饮经营单位开放堂食服务。作为消费群体庞大的饮品行业，新茶饮与咖啡承包了当代年轻人茶余饭后的时间。

这一天，不少饮品店迎来消费小高峰。有顾客提前下单，早早订了70杯茶饮。多个茶饮品牌的单店销售额超过疫情前水平。“看到第一个顾客，特别激动”“之前大家在玻璃门外扫码，有距离感。现在大家坐下来喝茶，感觉生活又有了烟火气。”茶饮店员工们如是说。

一顾客提前下单70杯茶饮

“早上好，好久不见，还是老样子啊！”“复工第一杯咖啡，加油哦！”6月6日一早，星巴克员工们迎接着每一位进店顾客。目前星巴克北京大部分门店已经恢复限流堂食。

上午9时30分，书亦烧仙草西直门凯德mall门店经理王新建已经忙起来了，“请您戴好口罩，这边儿排队，桌上有免洗洗手液。”引导防疫，指引顾客，介绍餐单，这是书亦烧仙草迎接堂食顾客的标准流程。

书亦烧仙草百尚生活广场店员工说：“今天店里就没空过，一直有二十多人坐在店里。之前大家都是在玻璃门外扫码，有距离感。现在大家坐下来喝茶，感觉生活又有了烟火气。”位于通州的书亦烧仙草百尚生活广场店田经理向新京报记者介绍，“恢复堂食后，订单量即刻有了变化，以前外卖单占比70%，今天通过小程序下单、到店取饮品的顾客提升了三成。”

“我要一杯霸气一升桃！”早上10时，奈雪的茶北京富力广场店一开门就迎来了第一位堂食顾客。临近11时，奈雪的茶多家门店有了一波客流小高峰，平均每隔一两分钟，就有顾客进店，点单量明显增加。店员告诉新京报记者，虽然是恢复堂食第一天，但一开门就来了几十位客人，开门10分钟订单量就超过100杯，客流量很快超过了暂停堂食前。

据奈雪的茶工作人员介绍，在得知6月6日北京恢复堂食政策后，不少顾客提前下单。奈雪的茶北京世贸天阶店6月5日下午就接到一笔70杯的茶饮订单，顾客备注要在6日早上自取。截至6月6日15时，奈雪的茶北京龙湖蓝海引擎园店、四元桥购物中心店、望京新世界店等多家门店的单店销售额已超过疫情前水平。

喜茶也对开放堂食满怀期待。上午10时，喜茶三里屯店一开门，就迎来了第一位到店顾客。门店经理魏梦月说：“见到第一个顾客，特别激动。之前线上下单时只能见到骑手，现在能见到自取的顾客是有特殊意义的，感觉生活在一步步恢复，不少顾客还会特别说一句‘辛苦了’。”当天，喜茶北京多家门店点单量明显增加，上地华联店在开门20分钟内已接到了近100杯订单。

益禾堂则对新京报记者说，目前只在北京通州有一家门店，受疫情影响较小，外卖一直有，“端午前后每日销售额达万余元，平均600-700杯。”

防疫消杀、备货上新一样不能少

开放堂食，并不意味着降低防疫要求。消杀、核酸、查码、测温，都是饮品店要做到的。

据星巴克介绍，门店会严格控制店内人数，设立“安心站”，对顾客扫码测温，并为有需要的顾客提供免洗消毒液和口罩。此外，员工每日上岗前都会进行核酸和有效期的核查。

奈雪的茶在北京共有51家门店，6月6日有44家恢复堂食，门店均提前进行卫生清洁与消杀，还对员工和生产计划进行了调整。

“烟火气回来了”，这是北京恢复堂食后大家常说的一句话。其实，饮品店们早已提前备好货。

喜茶方面介绍，为迎接堂食，喜茶加大了原材料供应量。书亦烧仙草不同门店还进行了各种形式的“堂食活动”。书亦烧仙草房山城关店重点向顾客推荐适合夏天饮用的新品，包括最近大火的“刺梨梅梅哒”等解腻的刺梨、鲜果系列茶饮。门店经理赵春芳介绍，虽然物流存在一定困难，但“我们申请了备货，将所有夏季新品全都更新上店。”

茶百道说，为保证堂食正常进行，已从增加原物料补给、做好堂食环境卫生、加强员工培训等多方面着手。“部分门店订单量增长超过50%，顾客点单场景更加多元。我们对疫情后的生意恢复充满了期待。”